手擀面技术 手擀面怎么做好吃
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发布时间:2022-04-22 19:22
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时间:2023-10-26 02:35
手擀面和面的技巧是要掌握好水分,水分加少了,面条不好擀开,面条吃起来口感也太硬,如果水加多了,面条则容易粘连,所以掌握好水分是很重要。具体做法如下:
材料/工具:面粉500克、鸡蛋1个、食盐1勺、水220克、擀面杖、保鲜膜、水、碗。
1、500克面粉里加入一个鸡蛋。
2、220克清水里加入一勺盐化开。
3、加了盐的清水一点点加入到面粉里,揉成一个面团。
4、揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上。
5、取出醒好的面团揉均排气,然后分成两半。
6、面团擀成一个圆饼状。
7、在面饼上面撒适量干面粉,然后卷在擀面杖上。
8、两只手捏住卷在上的面皮,擀面杖向前推,然后向后拉回,在继续向前推。
9、推拉的动作重复几次以后,就要把面皮打开,在重新撒上少许干淀粉,卷上,再重复此动作。
10、擀好的面皮像折纸扇子一样折叠好。折叠之前,要撒干淀粉防止粘连。
11、折叠好后,切成长条。
12、最后抖散,手擀面就做好了。
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