红酒汁搭配牛排要怎么制做?

发布网友发布时间：2022-08-05 22:05

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热心网友时间：2024-05-26 05:25

　　向您推荐做法：

　　干煎牛排配红酒酱汁
　　干煎牛排配红酒酱汁的介绍：
　　牛排做起来程序简单，最重要的是火候。其实我也难得做得很成功。这次到是不错。方法是在一本介绍法国菜的书上学的。
　　干煎牛排配红酒酱汁的食材和调料：
　　牛排两块（我用的牛眼肉，厚度1英寸左右）红酒一杯洋葱半颗，切粗丝备用黄油（室温）一小块盐胡椒橄榄油适量
　　做法
　　一、牛排用纸巾擦干表面水份，两面洒上盐和胡椒，静置3-5分钟，再次用纸巾擦干水份（这次要吸得很干），刷上薄薄一层橄榄油
　　二、静置牛排的同时，煎锅不放油，烧至高温
　　三、把牛排放入锅中
　　四、每面煎3-5分钟，根据个人喜好
　　五、将牛排取出，火转小，放入黄油
　　六、黄油溶化后放入洋葱，用中小火炒至变软变色
　　七、倒入红酒，中火约5-10分钟，收浓，盐和胡椒调味
　　八、最后浇在牛排上即可
　　家常美食小贴士：
　　牛排一定要擦干水，放到锅里以后翻面之前不要碰它，也不要压它。放黄油的时候，火候一定要已经转小，因为黄油高温烧过的味道会变。红酒建议用比较好的，香味会浓。不要用沙拉油代替黄油，因为黄油会盖掉红酒的酸涩味。

　　法式波尔多红酒汁牛排
　　主料
　　澳洲肉眼牛排
　　辅料
　　红皮洋葱波尔多红酒
　　白兰地黄油
　　盐黑胡椒粉
　　法式波尔多红酒汁牛排的做法步骤
　　1. 牛排从冰箱取出回温，用厨房用纸吸干表面肉汁，加盐和胡椒腌制稍许；
　　2. 大火加热铁板（或铁锅），下牛排，待上表面均匀渗出血水时，翻面，不用频繁翻面；
　　3. 煎好的牛排盛出，放入烤箱内，恒温保存备用；
　　4. 下洋葱片翻炒，趁高温加白兰地、入红酒，关火；
　　5. 趁铁板（或铁锅）余温，下入黄油,上下翻动，就洋葱搅拌一下；
　　6. 给装盘的牛排浇汁，即成。
　　法式波尔多红酒汁牛排的做法视频
　　小贴士
　　牛排放入烤箱中恒温保存，只至端上餐桌时仍能保持最理想的温度，这样才能确保获最鲜韧爽Q的口感。

红酒牛排红酒汁的做法

制作红酒牛排配红酒汁的步骤如下：首先，准备所需材料：新鲜的蒜头100克，红葱头100克，洋葱100克，以及半条红萝卜。将它们切成丁状，以便后续操作。接着，将切好的蒜头、红萝卜、红葱头和洋葱放入锅中，加入1/4块白脱油，以中小火轻轻炒制，让它们的香味充分释放出来。炒至蔬菜微软后，倒入3碗高汤和...