安陆李二的麻辣瘦肉粉的做法

发布网友发布时间：2022-08-05 21:27

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热心网友时间：2024-10-27 20:44

麻辣瘦肉粉的做法
花生冷油冷锅小火翻炒至微黄，备用

红薯粉放进锅中煮软备用，或提前用冷水泡软再煮也可以。

热鸡汤盛出，鸡胸肉撕成细丝，葱和蒜苗切碎，榨菜切碎备用

煮好的红薯粉，放进碗里。加食盐，花椒粉，味精，芝麻油，油泼辣椒，倒入鸡汤，然后加煮粉的水至汤没过粉，撒上鸡丝，花生，葱花，蒜苗，榨菜即可。
小贴士
油泼辣椒做法：芝麻炒熟，略微压一下，出香味。辣椒粉分两份，一份1/5，一份4/5，锅中放油，冷油下八角，草果，香叶，桂皮，小火爆香味，捞出丢掉，油温8成略过的时候，倒进1/5的辣椒，烹出香味，香味是略带焦香的感觉，然后待油温5成时，放入剩余的辣椒和提前炒好的芝麻，搅拌后放置一天即可。

热心网友时间：2024-10-27 20:44

食材清单：
* 瘦猪肉200克
* 红薯粉100克
* 花生20克
* 葱、蒜苗各10克
* 榨菜15克
* 食盐、花椒粉、味精、芝麻油、油泼辣椒适量
* 鸡汤1升
制作步骤：
1. 瘦猪肉切成细丝，用少量食盐、花椒粉腌制备用。
2. 红薯粉提前用冷水泡软，备用。花生冷油下锅，小火翻炒至微黄，备用。
3. 热鸡汤盛出，备用。
4. 葱和蒜苗切碎，榨菜切碎备用。
5. 将泡好的红薯粉放进碗里，加食盐、花椒粉、味精、芝麻油、油泼辣椒，倒入鸡汤，加煮粉的水至汤没过粉。
6. 把腌制好的肉丝、炒好的花生、葱花、蒜苗、榨菜放进汤粉里，拌匀即可。
麻辣瘦肉粉的做法并不唯一，可以根据个人口味调整食材和调料的比例。