安陆李二的麻辣瘦肉粉的做法
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发布时间:2022-08-05 21:27
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热心网友
时间:2024-10-27 20:44
麻辣瘦肉粉的做法
花生冷油冷锅小火翻炒至微黄,备用
红薯粉放进锅中煮软备用,或提前用冷水泡软再煮也可以。
热鸡汤盛出,鸡胸肉撕成细丝,葱和蒜苗切碎,榨菜切碎备用
煮好的红薯粉,放进碗里。加食盐,花椒粉,味精,芝麻油,油泼辣椒,倒入鸡汤,然后加煮粉的水至汤没过粉,撒上鸡丝,花生,葱花,蒜苗,榨菜即可。
小贴士
油泼辣椒做法:芝麻炒熟,略微压一下,出香味。辣椒粉分两份,一份1/5,一份4/5,锅中放油,冷油下八角,草果,香叶,桂皮,小火爆香味,捞出丢掉,油温8成略过的时候,倒进1/5的辣椒,烹出香味,香味是略带焦香的感觉,然后待油温5成时,放入剩余的辣椒和提前炒好的芝麻,搅拌后放置一天即可。
热心网友
时间:2024-10-27 20:44
食材清单:
* 瘦猪肉200克
* 红薯粉100克
* 花生20克
* 葱、蒜苗各10克
* 榨菜15克
* 食盐、花椒粉、味精、芝麻油、油泼辣椒适量
* 鸡汤1升
制作步骤:
1. 瘦猪肉切成细丝,用少量食盐、花椒粉腌制备用。
2. 红薯粉提前用冷水泡软,备用。花生冷油下锅,小火翻炒至微黄,备用。
3. 热鸡汤盛出,备用。
4. 葱和蒜苗切碎,榨菜切碎备用。
5. 将泡好的红薯粉放进碗里,加食盐、花椒粉、味精、芝麻油、油泼辣椒,倒入鸡汤,加煮粉的水至汤没过粉。
6. 把腌制好的肉丝、炒好的花生、葱花、蒜苗、榨菜放进汤粉里,拌匀即可。
麻辣瘦肉粉的做法并不唯一,可以根据个人口味调整食材和调料的比例。