蛋糕抹圆胚有没有什么技巧

发布网友 发布时间：2022-08-04 11:33

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好二三四 时间：2022-09-08 03:01

一般都是大面积的抹面抹平之后再局部修正，抹刀在抹淡奶油的时候动作不要太大，是慢慢推开的，抹了个大概之后再慢慢修整。抹面的时候快速转动裱花盘，利用抹刀的平面可以抹的很平整。一开始可能会比较难，慢慢多练习一下就好了。

方法步骤：

1、准备一个8寸的戚风蛋糕胚。

2、先用双手压蛋糕胚使其边缘与模具分离。

3、然后倒扣模具用大拇指推出蛋糕胚，双手紧贴着蛋糕底盘将蛋糕胚压至脱离。

4、脱模好的蛋糕胚顶部要先削平。

5、 然后再将蛋糕的边缘修出圆角，修好角的蛋糕胚就可用来抹面了。

6、将蛋糕胚均等切成三份。

7、第一层先抹上鲜奶油，鲜奶油的量不易多，以正好覆盖蛋糕胚为宜。

8、在抹好奶油的第一层蛋糕上放上水果丁，然后再抹上一层鲜奶油使其水果更牢固地待在蛋糕胚上。

9、用少许的鲜奶油把蛋糕胚先涂满，这样做的目的是防止蛋糕屑被带起来。

懂视网 时间：2022-10-10 23:27

1、刮蛋糕侧面时，把刮片放在4点钟的位置，人的身体中心线对准6点钟的位置，左手用中指来转动转盘放在8点钟的位置，要注意这三个点的位置，在开始刮面时不可随意变换位置，特别是左手(转转盘的那只手的位置)。

2、刮片应垂直于转台并与蛋糕侧面张开35°左右(这个角度是人体做这个姿势最舒服的角度也是最适合把鲜奶油抹光滑的角度)，将刮片贴与蛋糕表面，左手匀速转动转盘右手在4点钟位置不变(角度也不变)垂直直至蛋糕侧面光滑。

3、刮蛋糕顶部时，左手放在7点钟的位置转动转盘，右手拿刮片放在9点钟的位置。

4、刮片的刮面要与蛋糕顶部平面成80°—85°左右，用刮片的一个角对准蛋糕顶部边缘开始刮面，刮面时刮片是在蛋糕的半径内移动。

5、当刮到蛋糕中心时，刮片应与蛋糕顶部面呈90°且刮片横切面与鲜奶油面的半径成90°，并从蛋糕边缘匀速向蛋糕顶部中心点移动，刮片从蛋糕中心处结束并取下多余的鲜奶油(这个过程都要求左手位置不变且转盘在匀速转动的情况下)。

热心网友 时间：2024-10-23 02:14

热心网友 时间：2024-10-23 02:15