夏天煲什么汤好喝?
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发布时间：2022-08-05 12:32
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时间：2024-10-13 04:44
三煲:煲汤一般需要三小时。
四炖:炖汤需要四到六小时。
煲汤在烹制上并不很繁琐,但是需要的烹调时间很长,有些耗工夫。事实上煲汤很容易,只要原料调配合理,慢慢在火上煲着即可。注意:火不要过大,火候以汤沸腾程度为准。开锅后,小火慢煲,火候掌握在汤可以开着即可。
“三煲四炖”
夏天宜喝什么汤类？天汤水宜清淡若暑热伤津烦渴，可选用：
1、冬瓜茨仁糖水用鲜老冬瓜(连皮)一斤，生茨仁三两，黄糖适量。先将老冬瓜洗净切大件，加上洗净的生茨仁放进瓦煲内煲一小时，然后加黄糖，待饮用。汤中老冬瓜甘清微寒，功能清热解暑，生津止渴。生茨仁，但淡利湿，黄糖清热生津。合而用之则可解暑清热，去暑湿。
2、荷叶冬瓜煲老鸭汤用鲜荷叶一块，鲜老冬瓜一斤至斤半，老鸭公肉半斤。将上三样食品洗净，同放进瓦煲内，加清水适量煲汤，食盐调味，饮汤食冬瓜鸭肉。汤中鲜荷叶清暑利湿，冬瓜清热解暑，老雄鸭能滋阴养血，益胃生津。三者合用既能清热解暑去湿又能益胃生津。
下边是几款清汤，具体作用不明，但喝了总有好处就是了（感觉也好好喝的样子）：
1、丝瓜咸蛋肉片汤：材料：丝瓜一根，咸蛋一个，瘦肉200克（依食量多少酌情加减），姜3片调味料：①盐适量，糖为盐的一半份量，淀粉同糖，胡椒粉少许②盐适量，胡椒粉、香油各少许重点提示：1、放入肉片时一定要改小火，汤汁不要沸腾，以免肉片煮老，而且容易造成汤汁浑浊。
2、丝瓜也可改用黄瓜代替。黄瓜先切成菱形片。为保留黄瓜的清香，做法3中，应先放入肉片和咸蛋煮3分钟，再放黄瓜略煮，这样就可变换出一道“黄瓜咸蛋肉片汤”。
2、百合红枣牛肉汤：材料：牛肉200克，鲜百合150克，白果80克，去核红枣6粒，姜丝适量调味料：①盐适量，淀粉与盐同量，胡椒粉少许②盐适量，胡椒粉、香油各少许重点提示：1、牛肉选里脊部位会比较嫩，纹路越细的牛肉越嫩，而且要逆丝切薄
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时间：2024-10-13 04:45
一、豆腐汤
原料：豆腐一小块，酱油，肉汤2大匙。
制法：
1、将豆腐在开水里焯一下之后捣碎。
2、将捣碎的豆腐和肉汤一起倒入锅中煮。
3、用少量酱油调味。
二、茄子汤
原料：茄子1/6个，海带清汤3大匙
制法
1、将茄子用微波炉烤一下，然后去皮，并捣碎。
2、将茄子加入海带清汤煮。
茄子有增强食欲之功效。
三、蔬菜汤
原料：卷心菜1/2片，胡萝卜1/10个，锡兰花5克，海带清汤1/2杯，盐适量。
制法：
1、将胡萝卜、卷心菜、锡兰花洗净之后切碎，加入海带清汤煮。
2、蔬菜煮软后加适量的盐调味。
这款蔬菜汤可治疗婴儿便秘。
四、鱼丸汤
原料：鱼肉一小块，土豆1/5个，胡萝卜1/5个，海带清汤半杯，淀粉1小匙，酱油、盐适量。
制法：
1、将鱼剖开剔除鱼刺，鱼肉切碎与淀粉、盐和在一起搅拌。
2、将和好的鱼肉淀粉制成鱼丸。将土豆、胡萝卜切成碎块，加海带清汤煮。
3、将蔬菜煮烂后，再放入鱼丸同煮。
五、番茄鸡蛋汤
原料：番茄1个，洋葱1/4个，鸡蛋1个，海带清汤2大匙，盐、白糖、酱油适量。
制法：
1、将番茄去皮去瓤后切成小块。
2、将洋葱切碎，放入海带清汤、白糖、酱油、盐同煮。
3、洋葱煮烂后加入番茄。
4、把鸡蛋搅匀倒在煮沸的锅里。
六、莲藕排骨汤： 解暑清热、低热、神疲。莲藕洗净，用刀背压碎，切成小段，放入深锅中，加入洗净之排骨，用大火煮开后，再切小火煮至莲藕松烂，调味可。
七、银耳莲子汤： 清热滋补。银耳15克，用水洗净，浸炮冷水中一夜，除去杂物后放入锅中加8分水，用大火煮沸后，加入冼净除心之莲子，用小火煮至银耳熟透，加入冰糖即可。
八、鲩鱼冬瓜汤： 祛风平肝，强体利水。将鲩鱼半斤剖腹洗净，去鳞和清除内脏，冬瓜连皮切成块状，起油将鱼煎香，用适量清水加姜片，鱼和冬瓜一起放入锅内，煮约2小时调味即可。
九、莲子福圆汤：滋润养颜、肋消化莲子30克，龙眼肉30克，白木耳15克，冰糖酌量。将莲子和龙眼肉分别洗净，白木耳则用温小泡6小时后洗净，将所用料放进锅内，加8碗水，先用猛火煮滚，再用小火炖约半小时，冷后放入冰箱，冷藏一段便可享用。
十、水鸭银花汤： 补肌肤，祛疮毒。将水鸭剖好洗净，猪瘦肉120克连同银花9克，生熟地黄各6克一起入锅中，煮约4小时。加油盐调味便成。
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时间：2024-10-13 04:45
石耳肉片汤
主料：石耳10g，瘦肉50g，鸡蛋1个
辅料：橄榄油适量，盐适量，鸡精适量，香油适量，胡椒粉2g，料酒5ml，淀粉5g
步骤：
1.石耳提前泡发洗净。
2.鸡蛋打散煎成蛋皮。
3.再切成菱形块备用。
4.猪瘦肉切片加入料酒，盐，淀粉抓拌一下备用。
5.把石耳开水焯烫一下。
6.炒锅倒入橄榄油放入葱花。
7.在倒入肉片翻炒至变色。
8.冲入适量的开水。
9.加入石耳。
10.加入蛋皮。
11.煮开加盐。
12.加胡椒粉调味。
13.加少许鸡精。
14.淋入香油。
15.煮开关火即可。
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时间：2024-10-13 04:46
