肉末茄子的做法是什么

发布网友发布时间：2022-08-05 12:02

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热心网友时间：2023-02-07 23:54

主料：茄子(紫皮，长)2个、肉末50克。

辅料：植物油、豆瓣酱10克、葱5克、蒜10克、食用盐少许、水淀粉5克、生抽少许。

肉末茄子的做法

1、茄子洗净，去头尾将茄子切成三段并将葱切蒜末备用。

2、将茄子切成条状。

3、锅中倒入适量食用油，烧至7成熟后下茄条。

4、茄条炸至表面金黄后捞起，转打火把油再次烧开后，重新将茄子放回锅中复炸20s后捞出，沥油备用。（复炸可以减少茄子中的多余水分）

5、锅底留底油，导入肉末，翻炒至发白。

6、放入豆瓣酱和葱、姜、蒜，翻炒均匀。

7、倒入炸好的茄条至锅中，再倒入生抽和水淀粉，翻炒均匀。

8、炒至酱汁黏稠即可出锅。

9、成品。

热心网友时间：2023-02-08 01:12

材料

茄子1根，鸡肉50克，青椒1根，红椒1根，蒜3瓣，甜面酱1茶匙，辣酱1茶匙，料酒少许，豆豉少许

做法

1.鸡肉切成肉末，倒入少许料酒

2.加入1茶匙甜面酱

3.加入切好的蒜蓉

4.搅拌均匀后腌制10分钟

5.取微波可用容器，放入少许油

6.覆盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入微波炉高火加热2分钟取出

7.茄子切成细条状

8.放入已加热的容器中，放入微波炉高火加热2分钟

9.取出后将茄条逐个翻面，再次加热2分钟

10.取出茄条，沥干油待用

11.腌制好的肉末放入微波可用容器，覆盖保鲜膜，高火加热3分钟

12.取出肉末，调入辣酱

13.放入豆豉和蒜蓉，搅拌均匀后放入微波炉中继续加热3分钟

14.放入切成片的青红椒，搅匀后盖在茄条上即可

热心网友时间：2023-02-08 02:46

1、生姜1块切末，大蒜切末，小葱切葱花，茄子洗净去蒂切条，放入盐1勺，白醋2克，淀粉1勺，拌匀腌制5分钟。2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，将茄条放入锅中炒熟后捞出。3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜末蒜末炒香，放入肉末炒干水分，加入料酒1勺，蚝油1勺，老抽2克炒匀，放入茄条大火翻炒，放入胡椒粉1克，盐1勺，鸡精1勺，拌匀，盛出撒上葱花即可。