炒臊子的做法 如何做炒臊子
发布网友
发布时间：2022-08-05 11:44
共1个回答
好二三四
时间：2022-09-10 14:41
1、热锅沸油，等油凉把肉块放进去，小火翻炒，放姜、蒜、醋。
2、肉慢慢变收缩变颜色，放辣椒面，翻炒均匀即可出锅。
臊子是一种特殊的做法，多用于吃面，香和回味无穷是它一大特色。臊子并不只是做面食用，在陕西很多地方，臊子由于常温下保质期长，于是经常用于炒菜，代替新鲜肉丝肉沫的作用。
热心网友
时间：2023-01-15 07:15
2、肉洗干净用刀刮净猪皮（要去皮）把肥瘦肉分别切开。
3、锅里放少许油油热转下锅先下肥肉煸炒下也把肥肉里面油煸出来肉臊子才会肥而腻。
4、煸炒肉皮颜色稍发亮时赶紧倒入瘦肉（能煸得时间太长否则肉干巴巴好吃）过程用火要停翻炒因油没煸出来前容易糊。4放姜末、料酒、酱油、五香粉翻炒下再放盐（比平时炒肉量多点）、醋（注意少量醋比平时炒肉量要多两倍要盖过肉）加盖转小火焖10分钟让其入味（肉应该再肥点好了油全部浸没肉）。
5、熟均匀撒上辣椒粉过程要翻动让油自浸透辣椒粉样炒出来臊子颜色红翻炒几下出锅了。
