求奉化芋艿头的做法,用酒、盐什么煮的,就是一整个煮的,谢谢
发布网友
发布时间：2022-08-03 09:24
共1个回答
热心网友
时间：2024-11-06 03:32
芋头
600克
辅料：
火腿
25克
虾米
25克
鸡胸脯肉
25克
鸡蛋黄糕
25克
香菇（鲜）
25克
鱼肚
25克
豌豆
20克
胡萝卜
15克
樱桃
5克
海参（水浸）
25克
调料：
小葱
10克
黄酒
15克
盐
5克
味精
2克
淀粉(蚕豆)
10克
猪油（炼制）
30克
各适量
奉化芋艿头的做法：
1.
将芋头洗净削去皮，直刀剖切成12
瓣，刀深约为芋头的4/5，刀缝中夹入薄竹片，使成莲花形；
2.
熟火腿切成指甲片；
3.
鸡脯肉洗净，入锅煮熟，晾凉切丁；
4.
香菇去蒂，洗净，切丁；
5.
鱼肚提前发好，洗净，切丁；
6.
胡萝卜洗净，切丁；
7.
海参、蛋黄糕均切成丁，待用；
8.
将芋头上蒸笼蒸约1
小时至酥熟；
9.
取出蒸熟的芋头放入汤盘中取出竹片，把每瓣芋头修匀，然后向四面扒开，使中心直立；
10.
炒锅置旺火上，舀入清汤200毫升，加火腿、鸡脯肉、海参、蛋黄糕、黄鱼肚、香菇、胡萝卜等丁料和虾米、豌豆，加黄酒、精盐，同烧；
11.
待烧沸后加味精和葱段，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油推匀，浇在芋头上，中心放上一颗红樱挑即成。
热心网友
时间：2024-11-06 03:33
芋头
600克
辅料：
火腿
25克
虾米
25克
鸡胸脯肉
25克
鸡蛋黄糕
25克
香菇（鲜）
25克
鱼肚
25克
豌豆
20克
胡萝卜
15克
樱桃
5克
海参（水浸）
25克
调料：
小葱
10克
黄酒
15克
盐
5克
味精
2克
淀粉(蚕豆)
10克
猪油（炼制）
30克
各适量
奉化芋艿头的做法：
1.
将芋头洗净削去皮，直刀剖切成12
瓣，刀深约为芋头的4/5，刀缝中夹入薄竹片，使成莲花形；
2.
熟火腿切成指甲片；
3.
鸡脯肉洗净，入锅煮熟，晾凉切丁；
4.
香菇去蒂，洗净，切丁；
5.
鱼肚提前发好，洗净，切丁；
6.
胡萝卜洗净，切丁；
7.
海参、蛋黄糕均切成丁，待用；
8.
将芋头上蒸笼蒸约1
小时至酥熟；
9.
取出蒸熟的芋头放入汤盘中取出竹片，把每瓣芋头修匀，然后向四面扒开，使中心直立；
10.
炒锅置旺火上，舀入清汤200毫升，加火腿、鸡脯肉、海参、蛋黄糕、黄鱼肚、香菇、胡萝卜等丁料和虾米、豌豆，加黄酒、精盐，同烧；
11.
待烧沸后加味精和葱段，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油推匀，浇在芋头上，中心放上一颗红樱挑即成。
