日餐猪肉角煮做法
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发布时间：2022-08-03 10:03
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时间：2024-12-02 14:18
五花肉 500克
鲜姜 30克
大葱 1棵
清酒 100－150毫升
温水 450毫升
海带 5x5厘米
原糖 2汤匙
生抽 2.5汤匙
味琳 1汤匙
鸡蛋 2个
猪肉角煮（Pork Kakuni/豚の角煮）的做法
五花肉洗净，切大块
小火把五花肉煎至所有面都金黄
把煎好的五花肉放入一个比较重的锅里。把姜切半，锤扁（利于入味），放入锅中；大葱只需要绿色部分，放入锅中。加温水至盖过食材，中火煮开以后，撇去水面上的血末，然后小火慢炖2－3小时（要保证水没过食材，如果不够中间可以续些水）
用筷子检测一下肉是否炖烂，如果烂了，可以关火。把肉捡入一个放有温水的容器中，洗去表面的油，然后放入一个筐中控水。
用厨房用纸把肉表面的水和油擦干净（一块儿一块儿的擦）。
把清酒倒入一个比较重的锅里，然后放入擦好的肉。加入另一半锤扁的姜，海带。加入温水至盖过食材。中火煮开以后，小火慢炖20－30分钟。
加入1／3的糖和生抽。等煮开以后，再加入1／3的糖和生抽；煮开以后，加入剩余的糖和生抽。待颜色均匀以后，可以放入味琳。等味琳挥发以后，可以关火了。
鸡蛋放冷水煮7分钟，然后去壳，放入肉汤中浸泡。
