支竹羊腩煲的做法二
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发布时间：2022-08-04 11:04
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时间：2024-10-25 05:54
1.把羊腩切件，胡萝卜削皮切块，马蹄削皮，支竹和冬菇浸泡片刻
2.羊腩洗净，飞水，洗掉羊腩的血沫
3.炒锅放入少许油爆香姜片和蒜子，放入羊腩，不停翻炒至羊腩干水
4.放入冬菇爆香
5.加入生抽和老抽让羊腩上色
6.加入胡萝卜块和马蹄，翻炒均匀
7.加入适量的水，煮沸后转至瓦煲中
8.加入一杯黄酒，盖上盖子用中小火焖半小时
9.翻动一下，加入浸泡过的支竹和大葱
10.焖半小时，根据各人口味加入适量的盐，拌匀即可 1、广州人做支竹羊腩煲喜欢放柱候酱或者南乳。我家主人蜗牛喜欢清淡味道的，只放了酱油和盐，用最少的调料尝到原味羊腩；
2、用黄酒焖制，能去膻臊味，令羊腩煲更加香浓!没有黄酒的话可以用料酒或者广东白酒代替；
3、支竹可以炸过再放入，我图省事，支竹只浸泡过，支竹不宜太早放入，焖得碎碎的，容易粘锅还找不着支竹的踪影；
4、胡萝卜和马蹄都含有甜味，我没有再加入糖了，喜欢甜度浓浓的，可以加入适量的黄糖或者砂糖，胡萝卜和马蹄焖得入味，吃着滋味喔！
