南瓜软欧曲奇的做法步骤图,怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-08-04 10:53

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热心网友时间：2024-08-26 10:59

用料
高粉 400g
酵母粉 4g
温水 40ml
细砂糖 24g
盐 5g
蜂蜜 16g
蛋黄 80g
水 180ml
老面种 170g
黄油 16g
南瓜馅料
新鲜南瓜 160g
奶油奶酪 160g
奶粉 56g
做法步骤
1、准备所有食材，酵母粉用温水先化开。
2、食材按顺序倒入搅拌缸：高粉、糖、盐、酵母水、鸡蛋、蜂蜜、水（先留约20ml，视面粉吸水量再少量添加），面团搅拌至6-7成阶段，加入黄油继续搅拌至扩展阶段。
3、盖上保鲜膜开始一发，温度26度，湿度70%，约50分钟。
4、一发开始后，准备南瓜馅料，南瓜切成小块，用锡纸包住，烤箱200度烤约20分钟左右。
5、烤好后打开锡纸，取160g，趁热用电动打蛋器搅拌均匀。
6、加入奶油奶酪搅拌。
7、最后加入奶粉。
8、晾凉备用。
9、主面团一发约2.5倍大。
10、分割为4份，约210g/份，盖上保鲜膜醒发30分钟。
11、拍扁其中一个面团，放在手上，加入约70g南瓜馅，像包包子一样收口捏紧，褶子朝下放在烤盘上。
12、四个面团之间要留有一定间隙，盖上保鲜膜，开始二发。温度30度，湿度70%，约50分钟。
13、二发40分钟左右，放一个空烤盘在烤箱底部，开烤箱预热至200度，面团表面筛面粉，割包。
14、烤箱预热至200度，打开烤箱，先到一杯凉水到底部烤盘中制造蒸汽，面团放入烤箱中层，烤25分钟左右，中间观察焦黄程度适当调升或调降10度。
15、取出晾凉。
16、松软可口的面包，开始享用。

热心网友时间：2024-08-26 11:00

用料
黄油90克
太古赤砂糖65克
全蛋液35克
南瓜泥100克
低筋面粉85克
高筋面粉85克
南瓜粉25克
熟瓜子仁70克
南瓜软欧曲奇的做法
黄油室温软化（一定要软化到手指一戳👇就有个洞🕳️的状态）电动打蛋器高速打发一会（打散就行）加入太古赤砂糖，继续高速打发到有点发白，体积蓬松状态即可～
分三次加入全蛋液，每次都要打发均匀再加哦！南瓜软欧曲奇的做法步骤1
一次性加入100克的南瓜泥，继续用打蛋器搅打均匀！南瓜软欧曲奇的做法步骤2
过筛加入高粉、低粉、南瓜粉的混合粉类，用刮刀切拌、压拌都行，戴手套抓也行，直到看不见明显的粉状颗粒时，加入熟南瓜子仁，混合均匀。南瓜软欧曲奇的做法步骤3
分成一个一个小圆球，放进烤盘里压扁，大约18g左右一块～（如果觉得面团有点太湿润了，可以先放冰箱里冷藏二十分钟再拿出来分！）南瓜软欧曲奇的做法步骤4
放进提前预热好的烤箱里，上下火180度，14分钟。具体时间大家根据自己的烤箱来把握，多做几次就好～南瓜软欧曲奇的做法步骤5
出炉以后冷却，吃一口，外酥里软，非常棒！😄南瓜软欧曲奇的做法步骤6
小贴士
南瓜🎃泥我是直接放微波炉里高火打的（一定不用加水），我切成了平时做南瓜汤的南瓜厚片，一共打了5分钟，你们根据自己切的大小来决定打多长时间哦～先少打一会，不熟再打，千万别打焦了～