肉松卷的做法 肉松卷怎么做
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发布时间：2022-08-04 10:34
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时间：2024-05-15 06:07
2、将85g鲜奶和15g高粉混合搅拌均匀，开小火，边煮边搅拌，直到形成糊状。放凉后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半个小时。
3、将鲜奶85g、高粉185g、中筋面粉80g、干酵母4g、盐3g、细砂糖25g、奶粉20g、全蛋液52g、牛奶85g揉好，再加入软化的黄油，揉至扩展阶段。盖保鲜膜，发酵至2.5倍大。
4、取出发酵好的面团，用手按压排气，盖上保鲜膜松弛15分钟，用擀面杖擀成烤盘大小的长方形，放在温暖处进行第二次次发酵，直到面包体积膨胀至2倍大为止。再用叉子叉一些小洞，防止面团在烘烤时鼓起来。
5、刷上鸡蛋液，撒上葱花和芝麻，烤箱预热170度，烤盘置于中层，烘烤15分钟至表面金*。
6、将面饼背面用刀浅浅地割几道刀口，抹上沙拉酱，放一会微温后把面饼卷起来定型一会后去掉烤纸。
7、用刀将面包卷切成段，两端抹上沙拉酱，再将两端均匀的蘸上肉松即可。
