不想炒也不想煮,那能不能把牛肉做的嫩滑美味又营养?

发布网友发布时间：2022-08-04 10:34

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懂视网时间：2022-11-05 19:45

1、做汤，做汤是很多人烹饪肉类的方式里，通过小火慢炖的方式，把肉的营养熬出来，融入汤里面，非常的补。

2、蒸肉，蒸出来的肉水分足，再配合喜欢的蘸酱，是很多人喜欢的做法。怕吃烤肉、炸肉上火的朋友可以这么做。

热心网友时间：2024-12-11 20:36

牛肉是肉制品之一。中国人均牛肉消费量仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，但脂肪含量低，味道鲜美。牛肉有四种：黄牛、水牛、牦牛和奶牛。

牛肉富含蛋白质和氨基酸。与猪肉相比，它的成分更接近人体的需要，可以提高身体的抗病能力。特别适合手术和疾病后成长调理的人，在补充失血和修复组织方面。

中医食疗认为，在寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冷冬天滋补的好产品。中医认为牛肉具有补中、补脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴止流涎的作用。适用于中气郁结、气短、筋骨无力、贫血头晕者。

我们通常用淀粉和蛋清来保持肉的鲜嫩，但这两者制成的肉片或肉丝只能保证一般的新鲜度。要想做得像鱼片一样鲜嫩，需要多加注意，制作过程要复杂得多。主要是通过预尝加工和温度控制来保证肉片的新鲜度，简单分享一下我的经验。

无论是用淀粉还是蛋清，原理都是通过锁住肉的水分来保证鲜嫩的口感。所以我们可以知道，肉的含水量直接决定了肉是否新鲜的前提条件，所以我们可以在加工的第一步让肉片尽可能多的吸收水分，这也是为什么很多酒店厨师会在做菜的时候给肉加水，然后用手抓或者搅拌给肉加水，这样每一块肉都可以饱和，然后用淀粉和蛋清锁水，使肉片具备了保证新鲜和嫩度的基本条件。

有了以上增加含水量的准备，最重要的是控制温度。温度控制是对烹饪技巧的一个很好的考验。滑肉片要把握好炒肉的时间。要保证肉片煮熟彻底，不能加热太久。所以我们可以把肉片放在锅里快速翻炒，直到表面变色，然后捞出备用，把配菜放在另一个锅里翻炒，然后把肉片翻炒均匀。经过二次短时加热后，肉煮透，保证水分损失最小，这样做出来的肉片可以像鱼片一样鲜嫩。

希望我的回答对你有帮助。

热心网友时间：2024-12-11 20:36

一、煎，可以先将牛肉洗干净，然后切片进行腌制，最后再进行煎。
二、烤，首先用调料腌制好，然后进行烧烤。

热心网友时间：2024-12-11 20:37

能，先把牛肉放到沸水里面焯一下水，然后捞出来加一点食盐，老抽五香粉腌制一下，然后用锡纸包上放到烤箱里烤一下。

热心网友时间：2024-12-11 20:37

可以的。首先锅里烧热水，把牛肉放在一个盆里放进锅里蒸。过程中加点料酒去腥，这样蒸出来的牛肉又嫩滑，又好吃又营养。

热心网友时间：2024-12-11 20:38

可以烤，放在烤肉架上面就可以，这样就可以烤出很好的味道，吃起来特别的好吃，也是外焦里嫩的。