在家做的清蒸鲈鱼又老又有腥味,应该怎样解决呢

发布网友发布时间：2022-08-04 10:34

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热心网友时间：2023-01-14 04:05

鲈鱼是一种非常营养的美食，相信很多人一提到鲈鱼就会想起清蒸鲈鱼这道美食吧？的确，清蒸鲈鱼在众多鲈鱼美食当中最美味也最营养，如果是刚买回来的新鲜鲈鱼最好把它做成清蒸鲈鱼。

清蒸鲈鱼这道菜虽然做法非常简单，但是很多家庭会发现自己家里面做出来的清蒸鲈鱼又腥又柴。不用说鲜嫩营养了，很多时候我们恨不得把它给扔了才好。

今天为大家分享的就是清蒸鲈鱼的一些做法，这个做法不但简单，而且大家做出来的鲈鱼鲜嫩入味，和外面饭店里面卖的鲈鱼一个味儿。

第一步：将鲈鱼清洗干净之后去掉鱼鳞，鱼内脏、鱼腹里面的黑膜以及鱼鳃部分，再次将鱼清洗干净之后在鱼背上面写着划上几刀，方便鲈鱼入味。

提示：绝大多数人做出来的清蒸鲈鱼会腥就是这个步骤没有做好，鲈鱼里面的鱼鳃、鱼内脏一定要全部去除干净，而且鱼腹里面的那层黑膜也要撕掉，这样做出的鲈鱼才没有腥味。

第二步：切适量的姜丝和葱丝塞到鱼腹里面，紧接着在鱼身上涂抹上适量的食盐，再加上料酒将鲈鱼腌制10分钟左右，把鲈鱼腌制入味，之后将盘子里面的水倒掉备用。

第三步：蒸锅里面加入适量的清水，等到水烧开了之后把装着鲈鱼的盘子放到蒸锅里面，中火蒸10分钟左右揭开锅盖。将鲈鱼盘子里面的水倒掉，肚子里面的葱姜弄出来，再切适量的葱丝放到鲈鱼上面。、

第四步：炒锅里面加入适量食用油，等到油热了之后趁热淋到鱼身上的葱丝上面，最后倒入蒸鱼豉油，一份美味的清蒸鲈鱼就做好了。

以上就是今天为大家分享的清蒸鲈鱼的具体做法了，其实想要做好这道清蒸鲈鱼主要有两个关键点，用上这两点技巧，蒸好的鲈鱼不老还没有腥味。

第一，处理鲈鱼的时候一定要把所有能导致鲈鱼变腥的所有东西全部去掉，这样才能保证鲈鱼的味道鲜美。

第二，我们做清蒸鲈鱼的时候要掌握好火候，大火将水烧开之后再将鲈鱼放到锅里面去。鲈鱼小的话蒸八分钟左右就可以了，如果鲈鱼个头大蒸上十分钟也就够了，不能蒸太长时间。

大家学会了这个方法之后做出来的清蒸鲈鱼就会非常鲜美可口，很饭店里面做出来的清蒸鲈鱼也没有任何的区别了。

当然，做清蒸鲈鱼还有一个最最关键的重点，那就是我们做清蒸鲈鱼的时候一定要用鲜活的鲈鱼，如果用已经死掉的鲈鱼就算我们的手艺再精湛也做不出美味的清蒸鲈鱼来。