葱烧红目鲢应该怎么做?

发布网友发布时间：2022-08-03 05:35

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好二三四时间：2022-09-22 04:15

茄烧红目鲢

1、原料：红目鲢1条、葱4根、姜2片、香菇4朵、番茄1个；辅料：酒1大匙、酱油2大匙、盐四分子一茶匙、糖半匙、胡椒粉少许、清水半杯、淀粉水半匙。做法如下：

1、红目鲢洗净，沥干水分；将酒、酱油、盐、糖、胡椒粉、清水调好备用

2、将3大匙油烧热，爆香2根葱、2片姜至焦黄时捞除；

3、将鱼放入，两面略煎后盛；

4、另外2根葱切小段；香菇泡软，去蒂，对半切开；番茄切片；

5、将油烧热后，放入香菇及葱段炒香，再将鱼回锅，加入番茄以及前面调好的料烧开，改小火烧入味；

6、中途将鱼翻面，烧至汤汁快收干时，淋淀粉水勾芡盛出即可。

注意：

1、红目鲢的外皮粗硬，一般都是将鱼皮剥除。

2、番茄不宜过熟，以免烧煮后碎烂。切块前用开水烫一下，将皮剥掉再切块烹饪，味道更好。

热心网友时间：2024-01-20 05:38

做法

鱼冲洗干净，葱切段，将葱白与葱绿分开；大葱斜切5-6片；蒜头去皮；辣椒去籽切圈状。

锅子烧热，放入沙拉油，将大葱与葱白炒香，炒香后先将葱白和大葱起锅备用。

红目鲢下锅略煎；

煎到两面鱼皮略焦，因为红目鲢是要剥皮吃的。

倒回爆香过的大葱与葱白，并将大蒜与姜片下锅用油煎香。

炝入酱油和米酒，

加入糖和适量的水，撒入白胡椒粉，烧滚后试味道调整。

最后撒上葱绿与辣椒，即可起锅罗～

上桌。