如何识别红枣优劣

发布网友发布时间：2022-07-12 14:25

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懂视网时间：2022-07-12 18:46

1、看色泽：干枣应为紫红色，有光泽，皮上皱纹少而浅，不掉皮硝。如果皮色不鲜亮，无光泽或呈暗红色，表色有微霜，有软烂硬斑现象的红枣皆为次品。

2、观果形：金丝小枣的果形完整，颗粒均匀。无损伤和霉烂的为优良品。观果形应注意枣蒂，如有虫眼和咖啡色粉末的枣为质次品。

3、检验干湿度：枣的干湿度与质量密切相关，检验方法是手捏枣，松开时枣能复原，手感坚实的质量为佳。如果金丝小枣外表湿软皮粘，表面返潮，极易变形的为质次品。有苦涩味且核大的枣为质次枣。

热心网友时间：2022-07-12 15:54

枣果分级应根据枣的质量和用途进行优劣分级，以满足不同用途的需要。不同的品种标准有所不同。一般枣果的优劣分级可分为以下4个等级。
　　特级　果重较品种平均值大20％以上，且果个较匀，果实肉厚、表面无皱，色泽纯正无颜色不匀现象，无霉烂果、浆烂果，机械损伤果及病虫果小于3％，含水率小于25％。
　　一级　单果应达到平均果重或略高，果个均匀，果实饱满，表面基本无皱，色泽纯正，无颜色不匀现象，无霉烂果、浆烂果，机械损伤果及病虫果小于25％。
　　二级单果重略低于该品种重，不低于平均单果重的10％，果肉较厚，表面皱折较浅，色泽纯正，果色基本纯正一致，无霉烂、浆烂现象，机械损伤果及病虫果小于25％。
*　单果重低于该品种平均果重10％以上，果肉薄，皱折深，果实颜色发黄，基本无霉烂、浆烂现象，机械损伤果及病虫果小于25％。
级外果　单果重一般较小，果肉极薄，果色不一，大多为小果、皱果或杂烂病虫果。

热心网友时间：2022-07-12 17:12

1、干枣优劣的鉴别

上等品：皮色紫红，有光泽，皱纹少而浅；果形大小均匀。完整，无损伤、霉烂，枣蒂无虫眼和咖啡色粉末；核小。

2、鲜更优劣的鉴别

成熟、新鲜的更，皮色紫红，颗粒饱满目有光泽：品尝口感松脆香甜。此为优质枣。皮色青绿，且无光泽、口感不甜且涩，此为生枣；皮色红中带锈条、斑点的枣，为存放时间较长的枣或捂红的枣，这样的枣缺光泽且红色发暗，品尝不甜不脆。表皮过湿，或有大小不同的烂斑，属干泡过水的枣，这样的枣不宜久存。缺少水份或有绵软感的枣，也不甜不脆，属于次等枣。

热心网友时间：2022-07-12 18:47

红枣的级别标准同一品种一般均以红枣个头大小、色泽和破损等为分级标准。如金丝小枣分级标准如下：魁王级：每公斤红枣180 220颗；无虫害及破口，颜色红润。