白汁羊汤

发布网友发布时间：2022-08-05 01:57

共1个回答

热心网友时间：2024-12-01 11:27

白汁
主料:面粉
调料:食用油，黄油，黑胡椒，香叶，盐，味精，糖，白兰地酒，牛奶，水
制法: 1.锅烧热，放入食用油。加入香叶，黑胡椒。小火爆香。放入面粉迅速搅动。待成浓稠状出锅，制成面捞。
2.锅中放黄油，化开后放入制好的面捞。搅动几下，烹入白兰地酒。加入适量的水，烧开(注意，不要太多。打出来的汁才浓稠)。加入盐，味，糖，调好味。
3.转入小火煲30分种，最后加入牛奶适量。再煲10分钟。即成。
做法
材料鸡高汤 400ML 法式面酱 80g 牛奶400ML 豆蔻粉3G 盐5G
鸡高汤:2升水鸡骨/翅 500g 洋葱1个 (洋葱切丁) 红萝卜1个西芹2个月桂叶1片白胡椒粒5粒
法式面酱:100g低筋粉+100奶油
鸡高汤放入锅中大火沸腾后(等一分钟后) 转小火加入法式面酱(约65左右会奶味太重消化不良) 搅至稠状后加入牛奶搅拌最后放豆蔻粉和盐