泡咸菜里生白花怎么去除

发布网友发布时间：2022-03-04 06:21

共3个回答

热心网友时间：2022-03-04 07:50

泡菜坛子里生花，就加点盐和酒进去，还有夹泡菜的时候注意不要带水进去。泡菜的时候也尽量把水沥干了放进坛子

注意以下几点
1、要经常取放、坛底要经常捞清，不要放陈了
2、坛沿水经常换、换清水时弄清洁坛沿
3、菜蔬洗净要凉干，不能带生水
4、要备用专用筷子
5、坛内坚持不带进生水或油
6、不泡含水过多的菜蔬、瓜类、
7、坛子密封性要检查--刚买的泡菜坛，要检查有无沙眼，在坛沿放水、点张报纸放入坛内、盖上盖子，看坛沿水吸进程度。
8、刚配泡菜水时，最好取三九冬天的水做底料汤，因水性质不一样。另外水应煮开凉透、盐量稍许偏重些，再慢慢正常--当然，刚开始的泡菜味并不美。也可讨一杯老的汤水加入，因乳酸菌可加快新水成熟。
9、常放点高度白酒、红糖
10、料包可用纱布制作，也可用不锈钢料包（小商品有买）
黄梅天或阴雨天少开盖，一般一点白花没关系。太多白花会使泡菜变味，应从头做底料汤，好的水不易长白花，菜味也正。

热心网友时间：2022-03-04 09:08

是乳酸菌及分泌物与空气反应生成物，是正常现象追答不必除去

不能假酒，酒精会抑制乳酸菌，甚至造成乳酸菌死亡，不能进行细胞呼吸，不产生乳酸，泡菜就不酸了

热心网友时间：2022-03-04 10:43

放高粱酒，在泡菜坛里面。