糯玉米粥的做法

发布网友发布时间：2022-03-04 08:38

共4个回答

热心网友时间：2022-03-04 10:08

花费1小时煮早餐粥，软软糯糯特别香，家人都喜欢，值得尝试

也许是长了一岁，越来越念旧了。小时候跟妈妈一起随军去了爸爸的部队吉林，偶尔会回黑龙江姥姥家，小孩子对吃总是记忆深刻，尤其是姥姥做的“大碴粥”金灿灿的模样就很诱人，里面还加了好多大个头的“红芸豆”，煮得都快开了花，软软糯糯，我几乎是一口气吃了一大碗，感觉特别香！这大米、白面经常吃，“大碴子”却是新鲜东西，给胃蕾留下了非常完美的印象。

后来回到吉林很少再吃到这“大碴粥”，要知道它可是黑龙江特色，那个年代物流没有现在发达，发信息不是靠发电报就是靠写信，真正的“牛马很慢”的年代。就这样“大碴粥”被深埋在记忆深处，很多时候就是这样，人会有一种记忆定式，你喜欢的美食或者你钟意过的人不经意间就会刻印在脑海中，很难再挥之而去。久久不被想起，但也从未忘记。

如今生活在四川，离东北更远了，但是记忆中的味道却愈加清晰，尤其是过年了，更是怀念“小时候的味道”，好在现在快递比较方便，特意在年前网购了产地黑龙江的“大碴子”和“红芸豆”，自己来煮粥，重拾小时候记忆中的味道。

煮好的“大碴子”拍照发朋友圈，竟然很多朋友说没吃过，还有很多人完全不知道“大碴子”为何物。其实这“大碴子”是东北话，就是“玉米粒”去皮后磨成的碎粒，用它和红芸豆一起来煮成“大碴粥”，软软糯糯特别香，下面就来介绍一下大碴粥的煮制方法，你值得尝试！

红芸豆大碴粥

准备食材：糯玉米碴500克、红芸豆200克

制作步骤：

1、这就是大碴子，也就是糯玉米碴：糯玉米粒去除表皮后再磨成大颗粒。

2、这是红芸豆，也叫做饭豆，颗粒饱满，个头也很大，它和大碴子天生一对，简直就是绝配。

3、这糯玉米碴和红芸豆洗净后分别放入大碗中，加入适量的水浸泡一个晚上。

4、第二天早起把浸泡过的年玉米碴和红芸豆倒入大锅中。

5、一次性加足水量，开大火煮制沸腾。

6、锅中水沸腾后用汤勺把浮沫搅散，调至中火继续煮1小时左右，不再去搅动，任玉米碴和红芸豆在锅中上下翻滚，咕嘟咕嘟冒着气泡，感觉像是在跳舞，很是欢乐的样子。

7、时间就是一种调味料，经过一个小时左右的等待，糯米碴被煮得黏黏糯糯，红芸豆也膨胀了许多，个别芸豆已经煮至开了花，看着就馋人。

8、熄火后不忙把粥盛出来，微微地焖上一会儿，然后盛上一碗“大碴粥”热气腾腾端上桌，瞬间空气中弥漫着淡淡的甜丝丝的粥香，微微晾凉，碗中凝结薄薄一层油皮，坚硬的糯玉米粒和红芸豆都已经变得极其柔软，汤汁温润细腻，看着就馋人。

9、回忆下小时候的味道，慢慢地品着“大碴粥”，就好像在吃大餐，真香。我平日不过一小碗米饭的量，这“大碴粥”却一碗吃完又添一碗，喜爱至极。

小贴士：

1、我使用的是糯玉米碴，质地比较硬，需要提前浸泡再煮制才更容易煮至软糯。

2、煮粥时一定要一次性加足水量，忌中途发现水量不够再加水，会影响粥品的细腻润滑口感。

花费1小时煮早餐粥，家人都喜欢，软糯可口特别香，喜欢的朋友也来试试吧。

热心网友时间：2022-03-04 11:26

首先把糯玉米先剥掉，之后跟大米一起煲粥就可以了，加入适量的红枣味道更好

热心网友时间：2022-03-04 13:00

做法就是准备好玉米还有一些豆子锅里放入水小火慢炖一个小时就可以了这样做出来的玉米粥特别的软糯

热心网友时间：2022-03-04 14:52

糯米玉米粥，就跟平常煮稀饭差不多把玉米和糯米一起煮。