戚风蛋糕如何不粘底

发布网友发布时间：2022-04-22 08:59

共5个回答

热心网友时间：2023-08-30 01:07

做戚风时模具不能抹油，特别是四周，要不戚风无法爬升！底部也尽量不要抹油，可以剪一块跟底一样大的烘焙纸（硅油纸）垫在底下。
当然这是日式的做法，我看一些欧美厨师在做分蛋版的海绵时也是抹油的，不过他们用的模具一般比较矮。

热心网友时间：2023-08-30 01:08

您可以在模具四周抹一层油，再铺上一层油纸之后将做好的蛋糕液倒入油纸中。注意蛋糕液的高度要低于您所铺油纸的高度，要确保油纸能够将蛋糕包住，这样在蛋糕烤好后才容易脱模。

热心网友时间：2023-08-30 01:08

模具底下可以抹色拉油或者黄油。一般戚风蛋糕用活底模具，下面用锡箔纸包一下方便脱模。

热心网友时间：2023-08-30 01:09

这个很好解决啊，只要你在模具上铺一层油纸就可以了啊。蛋糕烤好以后，纸可以直接揭掉的

热心网友时间：2023-08-30 01:09

下面抹一层油