包浆豆腐中小苏打的比例是多少？

发布网友发布时间：2022-04-22 08:54

共5个回答

热心网友时间：2023-10-04 04:19

包浆豆腐其实就是比普通豆腐多一道用苏打水泡的工序而已首先你可以把做好的新鲜豆腐重新放一下切好片排好避免豆腐粘在一起一般用半箱清水加100克小苏打浸泡6到8个小时如果出现气泡就说明小苏打过量豆腐会变得太软浸泡7到8小时后把豆腐取出用清水冲洗干净然后适当晾一下水分干掉后就是包浆豆腐勒

首先从做工上来说，它在正常程序的制作过程后要经过捂的工序，也就相当于快速发酵。把豆腐块整齐堆放在筛子里用洁白的纱布和土布(以前自己纺的那种)包裹严实放在通风地带，如果是冷天的话还得盖上新鲜稻草，天热则盖上沙网。一般需要2到4天时间，生了则酸且硬，过了则太软，没法烤制。

热心网友时间：2023-10-04 04:19

你好，可以加点复配食品添加剂豆欣酥，油炸豆腐蓬松个大。追问谢谢你,我就想,知道泡包浆豆腐时碱水、豆腐和水的具体比较例数据,有人用热水30分钟就出包浆豆腐

追答呵呵，一般要泡6-8小时。

热心网友时间：2023-10-04 04:20

2斤水放8克盐和8克小苏打泡6小时拿出来晾干即可炸制了

热心网友时间：2023-10-04 04:20

泡包浆豆腐，水和小苏打比例是

热心网友时间：2023-10-04 04:21

半箱清水是多少斤呀？