泰式冬阴功海鲜汤怎么做

发布网友发布时间：2022-04-22 08:52

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热心网友时间：2024-02-19 19:40

用料：梭子蟹 2只、大虾，蛤蜊各100克、番茄一只(大的) 、冬阴功酱 3大汤匙(120克) 、干香茅草，迷迭香草分别20克和1小段、洋葱大的(半只)，小的(1只) 、生姜，干辣椒适量(辣椒个人口味取舍)、糖 60克、盐比正常口味稍多些、生抽，柠檬汁若干滴、椰汁或椰浆汁=易拉罐半罐，浆2--3汤匙、料酒适量
做法
1.香茅草冬阴功基础食材，网上有卖，泰国原产地的味道更浓郁一些。

2.冬阴功酱和番茄必备食材，麦德龙有。

3.柠檬汁去腥效果非常好。

步骤：
1、洗净所有食材。
2、冷锅，将冬阴功酱，白砂糖，干红椒，姜，香茅草，番茄，洋葱一同入锅再点火炒至香味四溢，加入梭子蟹翻炒变红，放入适量料酒继续翻炒几下，加适量的水，烧开后加入椰汁或椰浆并滴入柠檬汁，换中小火煮15分钟。
3、出锅前加盐，滴几滴生抽或鱼露，将虾和蛤蜊放入汤里微煮即可。

小贴士
1/冷锅，冷油放入香料后点火，是为了缩短冬阴功酱和辅料加热时间，避免变焦，香气跑漏。
2/虾和蛤蜊不能煮时间长，嫩滑是要点。
3/冬阴功汤酸甜口，所以糖要多放。
4/柠檬汁是烹饪浓缩汁，不是饮料意义的哦，麦德龙超市进口部有。