动物奶油可以和植物奶油一起打吗

发布网友 发布时间：2022-04-22 08:52

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热心网友 时间：2023-09-18 06:42

　　动物奶油可以和植物奶油一起打但是会影响口感。因为动物奶油更加的细腻。
　　动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得。

　　注：植物性奶油是由植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工制造而成。
动物性淡奶油脂肪高，是一种高热能的食品，维生素A的含量也相应的多，但奶油含的蛋白质、乳糖和矿物质和钙、磷等则相应的较少。主要成分是乳脂，大量食用对健康是不大好.不过如果单纯的以脂肪来比.乳脂的脂肪质量是要高过猪油牛油等动物脂肪，也高过大豆油棕榈油和椰子油，乳脂含有超过百分之 三十的不饱和脂肪酸.也就是说吃同样的重量的奶油比大豆油牛油对健康要好. 植物性淡奶油热量不比动物性低，脂肪的质量要差，蛋白质矿物质钙磷几乎没有，更是含有对心血管有很大危害的反式脂肪酸，从健康角度考虑要吃当然吃动物性淡奶油对身体更好。

热心网友 时间：2023-09-18 06:43

可以的.事实上你说的问题完全不是问题.为什么呢,因为目前绝大多数的高级的烘焙店都是这么使用的.店家为了追求独特的口感,往往会采用两种甚至三种四种奶油混合的打法.这样别人就无法复制配方.你以为人家只用金钻?只用爱护?只用铁塔?只用总统?为什么你自己打味道不一样? 因为人家混合了!
甚至现在很多奶油公司都推出了现成的动植物混合奶油.来满足小型烘焙店的需求.
所以····这个问题是绝对可以.
不过要注意的是,打发的手法需要根据自己的配方做调整.一般来说,根据动物奶油容易打老的特性,先打植物奶油,再调动物奶油进去打发是可以的.也可以预先混合好一起打发,这个要看每个奶油的特性了.自己多做试验哦.
最后提醒一下,打发温度一定要注意.有条件的话垫冰块打.没有的话空调打冷点····

热心网友 时间：2023-09-18 06:43

不要一起打发，稳定性比单单动物奶油的还要差，试过了，按照植动比例3/1

热心网友 时间：2023-09-18 06:44

可以啊，现在很多门店都是这样做的，既保证了口感，又节约了成本

热心网友 时间：2023-09-18 06:44

动物奶油和植物奶油，到底有啥不同，哪一个更健康？