什么叫盐菜
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发布时间：2022-04-22 08:52
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热心网友
时间：2023-09-24 20:53
盐菜是什么菜
巴渝地域盐菜的主要材料为蔬菜即叶用，或大头萝卜菜（地下茎像箩卜、碎叶,与皇上青菜叶及类似）。
取其叶子及牙根，去除肌肉筋膜，薄皮，清洗后挂在绳上晾干三至五天(太阳明显为最好，视青菜叶变腌水平而定，软且含水量气)后取出，置大木盆内，放盐搓揉至出汁并添加麻椒、八角、八角茴香等香辛料翻拌后（也并不加香辛料），装进麻包用石碾子（青石板等吊物）压着，先腌制七天。
盐菜是什么菜
取下来再晒一天，入笼蒸透后还得晾晒，这般晒蒸揉二遍后，以数棵菜缠为1把，装进倒伏罐里（一种口朝下、仰面朝天的专用型腌菜坛子），坛口得用桐子树叶或芭蕉叶盖上盖上。
再用干麦草或是干落叶（落叶要干净）塞紧，倒放置水槽中，发醇十几天后，就可以取下应用。
原材料
1.带皮猪二刀肉500克
2.盐菜100克
3.豆瓣电影、黄豆酱、米酒、生抽、白砂糖、油脂精炼各适当。
盐菜是什么菜
作法
1、猪二刀肉入开水锅中煮至断生后，捞起来，晾冷，切发展5公分，宽4公分、厚0.2公分的片；盐菜清洗切为细条，豆瓣电影剁细。
2、炒菜锅置低火上，放进少量油脂精炼烧开，放入小肉炒至起灯盏窝时，烹入米酒，放入豆瓣电影炒优异，以后放入黄豆酱、生抽、白砂糖炒匀，再放入切细的盐菜，待炒成香气后，出锅摆盘即成。
热心网友
时间：2023-09-24 20:54
在白色背景上孤立的大头菜
准备食材：芥菜、盐
1、把刚从地里拔回家的芥菜挑出偏黄的叶子和一些杂草，再均匀的把芥菜摊在地上晒一天，晒制芥菜叶子变软，再用清水洗干净，洗净沙子和杂物。
2、将清洗好的芥菜放入架子上晾晒，把水分晒干，（大概晒2～3天左右即可)。
3、将晒好的芥菜收起来，把叶子一片片的撕下来，再用刀切碎，放入锅中，用盐腌制芥菜。
4、把腌制好的芥菜装入盆中，用手压结实一点，方便盐入味一些，装入盆中后腌制3～4左右即可。
5、将腌制3天的芥菜放入锅中大火把它蒸熟。
6、把蒸好的芥菜均匀的摊在格子里，晒干，大太阳下晒至4～5天即可晒干。晒干之后用保鲜袋密封保存，放一年都不会坏。(温馨提示：一定要晒干，如果没完全晒干的话就很容易坏掉)
一道家常制作盐菜就分享到这里了。
热心网友
时间：2023-09-24 20:54
巴蜀地区盐菜的主料为青菜即叶用，或大头萝卜菜（根茎像萝卜、碎叶,与皇帝菜叶及相似）。
取其嫩叶及根尖，除去筋膜，厚皮，洗净后挂在绳上晾晒三至五天(阳光强烈为最佳，视菜叶变腌程度而定，软且含水气)后取下，置大木盆内，加盐揉搓至出汁并加入花椒、八角、桂皮等香料拌匀后（也可不加香料），装入麻袋用石磨（石板等重物）压住，先腌渍七天。
取出来再晒一天，入笼蒸透后还得晾干，如此晒蒸揉两遍后，以数棵菜缠为1把，装入倒伏罐中（一种口朝下、底朝天的专用坛子），坛口要用桐子树叶或芭蕉叶盖上盖上。
再用干稻草或者干树叶（树叶要干净）塞紧，倒置于水盆中，发酵半个月后，即可取出使用。
原料
1.带皮猪二刀肉500克
2.盐菜100克
3.豆瓣、甜面酱、料酒、酱油、白糖、精炼油各适量。
做法
1、猪二刀肉入沸水锅中煮至断生后，捞出，晾冷，切成长5厘米，宽4厘米、厚0.2厘米的片；盐菜洗净切为细丝，豆瓣剁细。
2、炒锅置中火上，放入少许精炼油烧热，下入肉片炒至起灯盏窝时，烹入料酒，下入豆瓣炒出色，之后下入甜面酱、酱油、白糖炒匀，再下入切细的盐菜，待炒出香味后，起锅装盘即成
热心网友
时间：2023-09-24 20:55
巴蜀地区盐菜的主料为青菜即叶用，或大头萝卜菜（根茎像萝卜、碎叶,与皇帝菜叶及相似）。取其嫩叶及根尖，除去筋膜，厚皮，洗净后挂在绳上晾晒三至五天(阳光强烈为最佳，视菜叶变腌程度而定，软且含水气)后取下，置大木盆内，加盐揉搓至出汁并加入花椒、八角、桂皮等香料拌匀后（也可不加香料），装入麻袋用石磨（石板等重物）压住，先腌渍七天，取出来再晒一天，入笼蒸透后还得晾干，如此晒蒸揉两遍后，以数棵菜缠为1把，装入倒伏罐中（一种口朝下、底朝天的专用坛子），坛口要用桐子树叶或芭蕉叶盖上盖上，再用干稻草或者干树叶（树叶要干净）塞紧，倒置于水盆中，发酵半个月后，即可取出使用。
