美食桃酥怎么做？

发布网友发布时间：2022-04-22 08:49

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热心网友时间：2023-07-15 22:23

用料：白糖600克，鸡蛋40克（小一点的一个）中筋面粉1000克，小苏打14克，猪油或酥油560克（没有就用食用油），泡打粉12克，瓜子坚果适量（也可不放）。用大拇指在每个小饼中间按压出一个凹坑。这一步非常重要。这样烤出来的桃酥才会平，不然中间会鼓起来。这样也可以让桃酥中间更加容易熟透。

首先准备好所有的食材，将玉米油先放入盆里，再把普通面粉和玉米淀粉先混合均匀，然后过滤放入玉米油里面，用筷子搅拌均匀，这样可以防止面粉在混合的时候起劲，成分是面粉、鸡蛋、油酥等。市售桃酥一般需要放臭粉，使桃酥形成漂亮的裂纹，但家庭制作可以不放，通过按压生坯形成裂纹，虽然不如市售的漂亮，但胜在健康无添加。

低筋面粉200克，玉米油 100克（黄油很更好），核桃碎60 克（烤箱烤一下），白砂糖 60 克，泡打粉 2 克，小苏打2克，鸡蛋一个（另准备一个鸡蛋，用于涂抹表面上色），量取300g的雪花粉，加入3g小苏打2g盐，2g泡打粉过筛；倒入搅拌好的蛋液中，加入备好的核桃碎，用搅拌器把所有的材料拌匀，揉成较软的面团；盖上保险膜醒发20分钟。

我经常用的配方:低筋粉200g、玉米油110g(可以换成猪油30g十玉米油70g更好)、鸡蛋1个、蛋黄2个(可不放随自己)、花生碎50g(任意坚果)、泡打粉2g、小苏打1.5g、细砂糖50g苏打粉，泡打粉和面粉拌在一起，猪油放在操作台上，用手朝着一个方向画圈搅打，白糖分两次加入猪油再搅打至发泡融合，分2次加入蛋液，搅拌均匀。

热心网友时间：2023-07-15 22:23

应该放大概50克左右的小苏打，因为面粉的数量是比较多的，要想做出口味比较好一点的，小苏打也放得多一些。

热心网友时间：2023-07-15 22:24

这个还是看自己的喜欢来吧，一般就是放500g的小苏打就好了，根据自己的口味来添加就好啦。

热心网友时间：2023-07-15 22:24

差不多25克的小苏打，其实一斤面粉对应的也就是5克的小苏打，大家也要按照这个比例去做。

热心网友时间：2023-07-15 22:25

5斤面粉放100克小苏打就可以了，这样做出来的桃酥非常的酥香可口。