做绿豆冰棍没有糯米粉可以换粘米粉可以吗?

发布网友发布时间：2022-04-22 08:56

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热心网友时间：2023-12-05 12:06

做绿豆冰棍没有糯米粉换粘米粉不可以，糯米粉是必须要放的，因为保证绿豆糕能成型，粘米粉可以放也可以不放，如果要放的话和糯米粉放的量相同就好，喜欢吃口感更面、硬一点的可以放粘米粉。

粘米粉是用普通梗米磨的粉，台湾叫在来粉。黏性不如糯米粉，所以不能代替糯米粉。粘米粉适合作蒸的中式点心，如松糕、发糕、定心糕等。 (rice flour) 是制作很多糕点如广东的萝卜糕和芋头糕等的主要原料。

制作绿豆冰棍注意事项：

1、煮绿豆时，一次性加入足量水，尽量避免再次加入生水，会影响口感。

2、如果用汤锅煮，大火烧开后，转小火继续煮至绿豆开花。

3、绿豆煮软或开花之后再加入砂糖，提前放入可能会使绿豆不易软烂。

热心网友时间：2023-12-05 12:06

糯米粉---用糯米水磨的粉，比较黏，北方叫江米粉或黏米粉，适合作汤圆、条头糕、驴打滚、糖年糕和油煎中式点心等。(glutinous rice flour) 黏度比粘米粉为高很多。一般市面卖的糯米粉都是生糯米粉。粘米粉---用普通梗米磨的粉，台湾叫在来粉。黏性不如糯米粉，适合作蒸的中式点心，如松糕、发糕、定心糕等。 (rice flour) 是制作很多糕点如广东的萝卜糕和芋头糕等的主要原料。生粉---就是淀粉，可以有很多种，例如玉米淀粉。马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是由马铃薯磨碎，揉洗、沉淀制成的，特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。甘薯淀粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。澄粉---又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。澄，有加水后沉淀的意思。

热心网友时间：2023-12-05 12:07

不可以，粘米粉也就是大米粉，粘性比糯米粉差多了，若用粘米粉与绿豆一起做冰棍容易散开

热心网友时间：2023-12-05 12:07

也可以的，我做的时候还加一些山药和蜂蜜。按照个人口味来。

热心网友时间：2023-12-05 12:08

可以，糯米和粘米粉都可以增加糯感的