鸡蛋酱怎么做才好吃又不会太咸口?需要注意哪些方面?
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发布时间：2022-06-08 18:31
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懂视网
时间：2023-01-05 08:06
1、准备用料。鸡蛋、杭椒、大酱、清水、海鲜酱油、蚝油、淀粉、鸡精。
2、取出大酱倒入干净的碗中，备用。
3、在装有大酱的碗中倒入适量的水，未淹没但是快要淹没大酱的高度即可，用筷子不停搅拌直到没有颗粒即可，备用。
4、取一个干净的小碗，打入一个鸡蛋，然后用筷子同一方向搅拌，搅散即可。
5、取来小杭椒清洗干净，然后将尖和根部都去掉，切成5mm的小圈圈备用。
6、锅中烧油，待油热加入搅散的鸡蛋，煎至熟，然后给他铲碎。
7、加入切好的杭椒小圈圈，不停翻炒至杭椒蔫儿了即可。
8、锅中放入稀释好的大酱，然后依次放入海鲜酱油、耗油、味精，搅拌均匀。
9、用清水将淀粉冲散至无颗粒，倒入锅中不停搅拌直到酱汁粘稠即可。
懂视网
时间：2023-01-22 01:30
1、里脊肉实际需要，葱花20克，蒜切片，香菇1朵提鲜，玉米粒可不加，虾皮儿实际需要，糖10克，鸡精1勺，水1勺，鸡蛋1个，豆瓣酱3勺。
2、鸡蛋打散，肉切丁，葱、蒜切好，备用。我用的是六月鲜的酱。
3、香菇、玉米可不加，虾皮必须加，或者干虾什么的任意海产品，这样会有海鲜酱的感觉，特别鲜。
4、锅放油，倒入鸡蛋，拨散，盛出备用
5、3勺酱，酱：水=1:1点比例调好。炸酱面的带油的酱，则不需要加水，直接把酱放入锅中炸一下。
6、锅内倒入调好的酱。
7、加入葱花、蘑菇、蒜。大火焖一会儿，转小火。
8、转小火前加入鸡蛋，翻炒，加入鸡精、糖出锅。
热心网友
时间：2024-11-25 14:29
鸡蛋酱是一道东北美食，用来拌面条和夹馒头或者拌米饭都很好吃，鸡蛋酱非常下饭。鸡蛋酱的灵魂就在于咸，如果您不想鸡蛋酱味道太咸，少放盐就可以啦。做鸡蛋酱一定要注意火候，做鸡蛋酱的时候火大容易让鸡蛋酱口感很老。下面我给大家分享一下鸡蛋酱的详细做法。
鸡蛋酱的做法
准备食材：鸡蛋、东北大酱（没有东北大酱可以用黄豆酱代替）、葱、蒜、青椒、水、料酒、食用油、食用盐、香油、糖、白胡椒粉。
1.准备一个干净的碗，先将鸡蛋打入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和料酒，顺时针搅拌，制成蛋液。
2.葱洗净切碎，大蒜去皮切碎，青椒切成块。
3.准备一个干净的碗，倒入适量的酱油，加入适量的水和少量糖，搅拌融化。
4.锅中倒入适量的油，油温三成热时倒入蛋液，迅速搅拌开，炒至蛋液散成蛋屑，收拾出来备用。
5.锅中再加一点油，油温升至三成热。倒入小葱、大蒜和青椒，用小火翻炒出香味。
6.然后倒入酱汁拌匀，转为中小火，让酱汁继续沸腾约2分钟，然后加入切好的鸡蛋，搅拌均匀，淋上芝麻油，搅拌均匀即可。
做鸡蛋酱的小窍门
鸡蛋要尽量炒碎。这样鸡蛋可以更好地吸收酱汁的味道，也可以更好地将鸡蛋的新鲜味道融入到酱汁中，这样成品的味道会更加鲜美。
酱汁烧开后还要中小火继续沸腾2分钟。小火多煮一会，酱汁会更香，因为一开始酱汁只是和水融在一起，不能很好的融合，所以多煮一会，酱汁和水的味道可以更好的融合，这样煮出来的才算是真正的酱汁。
搅拌蛋液的时候要加少许盐、白胡椒粉和料酒。加一点盐是为了让蛋液入味，蛋液是用来蘸东西吃的，所以蛋液里面的味道太淡就没有那个效果了，而加白胡椒和料酒是为了去除腥味，蛋液本身还是有一点腥味的，这样可以掩盖腥味，成品也会更鲜更香。
结语：以上就是我给大家分享的鸡蛋酱的做法，还有一些做鸡蛋酱的小窍门也分享给大家了，感兴趣的朋友可以试着做一下，鸡蛋酱真的是下饭神器。
热心网友
时间：2024-11-25 14:30
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时间：2024-11-25 14:30
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时间：2024-11-25 14:31
