请问你知道日本拉面的拉面面条的制作配方吗
发布网友
发布时间：2022-06-08 15:51
共3个回答
热心网友
时间：2024-11-12 01:42
日本拉面除面的粗细外，一般以汤料味道大致分为四类，骨汤面、清汤面、酱汤面、酱油汤面。骨汤面以猪骨或鸡骨为原料，味道浓厚。清汤面则清澈见底，调味以盐为主，味道清淡。酱汤面以日本的大酱为原料，酱香味浓。酱油汤面一般以酱油为原料。但不管何种拉面，除上述原料外，日本的拉面汤料中一般还要加入各家的独特味道，如放入海带、竹夹鱼、和青菜甚至苹果等，使各家的汤料各俱微妙的味道。
热心网友
时间：2024-11-12 01:42
2 首先是熬汤 往锅里放水烧开 放入鸡骨 大蒜 生姜 胡萝卜 洋葱 海带等等 小火煮4小时
3 猪肉加入酱油 料酒 鲜美调味品 煮成红烧肉 红烧肉的汁将用作汤的佐料 把肉汁盛入碗中 加入切成小圆片的葱
4 在另外一个锅?将水烧开后放入面条 煮1分钟左右 注意煮面时要盖上锅盖 这样热气就不会散了 保持高温使面条熟得更快
5 煮面同时 把汤盛入碗中 搅匀碗中的肉汁
6 面条煮熟后 用网勺捞起 滤其水分 放入碗中的汤?
7 把切成薄片的红烧肉 嫩竹荪 煮熟并滤过水的油菜 煮熟的鸡蛋铺在面条上
拉面完成~
热心网友
时间：2024-11-12 01:43
拉面，这道源自日本的美食，以其醇厚的汤底和劲道的面条而闻名。面条作为拉面的灵魂，它的制作工艺有着独到的讲究，让我们一探究竟吧！
高筋面粉是基础
制作拉面面条的第一步，是选择高筋面粉。这种面粉含有较高的蛋白质，让面条更具弹性，在煮沸后依然保持筋道。
水量要适中
水的比例决定着面条的硬度。一般来说，每500克面粉需要约250毫升水。水量太少，面条会又干又硬；水量太多，面条则会变得软塌塌的。
盐赋予味道
除了水，盐也是不可或缺的配料。它不仅赋予面条咸味，还能增加面筋的韧性。通常情况下，500克面粉加入5克盐即可。
揉面至光滑
将面粉、水和盐混合后，就开始揉面。这一步至关重要，它能使面筋形成，从而让面条变得有嚼劲。揉面时，可以采用两种方式：机器揉面或手工揉面。机器揉面更省力，但手工揉面可以让面条更劲道。
醒面让面筋松弛
揉好的面团，需要醒面30分钟左右。这一步可以让面筋放松，让面条在煮后变得更加柔韧。
擀压成片
醒好的面团，擀压成薄片。擀压的薄厚程度，决定着面条的宽窄。如果喜欢粗面条，就擀得薄一点；如果喜欢细面条，就擀得厚一点。
切面条
将擀好的面片，切成均匀的条状即可。切面条的形状有很多种，比如直面条、波浪面条、宽面条等等，可以根据喜好选择。
煮面
切好的面条，需要在沸水中煮至熟透。煮面的时间，根据面条的粗细而定。一般来说，细面条煮3-4分钟即可，粗面条则需要5-6分钟。
过冷水
煮好的面条，需要过一下冷水，以去除表面的淀粉，让面条更紧致，更有嚼劲。
面条的灵魂
经过以上步骤，拉面面条就制作完成了。它劲道弹牙，吸收了汤底的鲜美，是拉面不可或缺的灵魂。
小贴士
制作拉面面条时，可以加入少许鸡蛋，让面条更加细腻。
如果找不到高筋面粉，可以用中筋面粉代替，但面条的劲道会稍差一些。
煮面条时，水量要充足，以避免面条粘连。
过冷水的时间不宜过长，否则面条会失去弹性。
通过掌握这些技巧，你也能制作出美味劲道的拉面面条，享受正宗日式拉面的极致美味！
