反反复复地使用老汤卤肉.汤中会残留大量亚硝酸盐吗

发布网友发布时间：2022-06-07 20:01

共4个回答

热心网友时间：2022-07-10 23:53

反反复复的使用老汤卤肉汤中是不会残留大量的亚*盐的，因为有些百年老店只用一锅，老汤是他的意思，并不是说就给老汤真的用100年，真正的老汤是每天都在加入，新鲜的调料以及各种中草药以及骨汤，或者是清水，所以说是老汤，实际上只是因为不断的加入新的元素，所以会让人误以为只是这一锅汤，而且有一个关于亚*盐的，超过一定程度都会分解了，所以不用担心老唐卤肉的汤总会有亚*盐

热心网友时间：2022-07-11 01:11

北京卫视特别关注节目（应该是好像是吧），有一期专门讲了这个问题，老汤是滋补还是致癌？视频我没有搜到完整的。记者走访了几家以老汤为招牌的店拿到样品，找专业的人做了亚*盐的检测。结果显示，并没有发现这些老汤具有高于普通菜的亚*盐指标。专家解释，老汤虽然流传甚至上百年，每次用剩下的汤都会加水和新的食材，这样可以冲淡亚*盐的浓度，而且每天重复加热，可以杀死其中可能存在的致病菌。

作者：莉莉虎
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来源：知乎
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热心网友时间：2022-07-11 02:45

当然会了

热心网友时间：2022-07-11 04:37

会的