炖肉怎么炖??!?

3、加热水：如果炖肉的中途需要加水，就必需加热水，加冷水会让肉变硬 4、小火炖：火候要保持在水沸微开为最佳。用小火炖肉，既能够保持肉汤的温度，又能使汤的香气不容易挥发掉，炖肉熟得快，肉质也会变得松软。如果用大火炖，会让肉中所含的蛋白质因促热性导致肉变硬 二、炖牛肉 1、老牛肉质...

4、小火炖:应保持水微开沸腾的热度为最佳。用小火炖肉，既能保持肉汤的温度，又能使汤的香气不挥发。快炖肉，肉会变软。如果用大火炖，肉中所含的蛋白质会因其促进热量的特性而使肉变硬。二、炖牛肉 1.老牛肉质地粗糙，不容易煮。可以先在牛肉上抹一层芥末，放置6-8个小时，然后用冷水冲洗一...

三、小火慢炖 我们在炖肉的时候可以把肉切得稍微大一些，一方面能够锁住肉里面的水分，另外一方面也可以保证蛋白质不流失，这样肉吃起来就不会这么柴了。刚开始的时候用大火，后来转小火进行慢炖，这样制作出来的炖肉口感是最好的。

快速把肉炖烂的方法：生姜汁 炖肉前，用生姜汁将肉腌制一小时，就可以让肉很快炖烂，并且肉吃起来很嫩。茶叶 炖肉时，香料包里加一小撮茶叶，会让肉烂的比较快。不放盐 炖肉时先加盐，会让肉皱缩不易烂，从而导致炖肉的时间延长。所以炖肉时起锅前再放盐能让肉更快炖烂。桔子皮 炖肉时，在锅里...

要点4：炖红烧肉讲究“火候足时它自美”，所以小火炖即可，至少1个小时，红烧肉自然就软烂了，油脂也析出得差不多了，所以入口即化，肥而不腻。炖煮时不要用铁锅，铁锅导热快，煮的时间长，很浪费煤气。用保温性更好的砂锅炖，锅内温度高，肉能快速炖烂，味道也能重充分融合，红烧肉才香，这就...

一、炖羊肉的时候，怎么样让羊肉快速炖烂？有什么办法？如果是经常做饭的人都知道，无论是炖什么肉，一定要凉水下锅，是最佳的。因为如果用热水下锅的话，就会导致肉的颜色立马变成白色，这样就会流失大量的蛋白质。而且做出来的肉，口感会特别差。将羊肉放进凉水中煮的时候，那么煮出来的羊肉，就会...

1、啤酒 炖肉时候加一瓶啤酒，其实不只炖牛肉，像猪肉、鸡肉、鸭子肉，都可以进行添加，啤酒能起到软化肉质的作用，因为它含大量的复合酶，可以加速肉质软烂，随着炖煮的时间，酒精被挥发掉，还能留下淡淡的酒香味，肉香而不腻，这也是大部分人炖肉时用的小技巧。2、山楂片 晒干的山楂片，要配5片...

小技巧1、炖羊肉水一定要加够，中途加水会影响羊肉的味道，如果一定要加水，也要加热水。2、盐不要放的太早了，过早的放盐会使羊肉不容易炖烂。3、想要炖出来的羊肉好吃，就要小火慢炖，可以选择自己喜欢的菜一起炖。总结：通过以上的分析，我们知道了，怎样让羊肉快速炖烂，在炖羊肉的时候放醋、...

肉类处理：将肉切成块状，大小要均匀，这样能够保证肉块在炖煮过程中受热均匀，熟得也均匀。切肉时顺着肉的纹理切，这样做出来的肉更容易烂。水煮去血水：将切好的肉块放入冷水中，加入一些姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮5-10分钟，去除血水和腥味。这一步很重要，能够让炖肉的汤更清澈，肉味更...

炖煮方法：将处理好的肉块和调料放入炖锅中，加入足够的水或高汤，水量要没过肉块。先用大火烧开，然后转小火慢炖。小火可以使肉质慢慢变软，而且不会因高温而破坏肉的纤维结构。炖煮时间：炖肉的时间根据肉的种类和块的大小而定。一般来说，猪肉需要炖1-2小时，牛羊肉可能需要2-3小时或更长时间。