怎么样才能熬出一锅美味的海鲜粥

发布网友发布时间：2022-06-08 06:57

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热心网友时间：2023-11-14 11:08

自古以来，吃粥就是养生的妙法之一。粥既适合做早餐，也适合做夜宵。这是因为，粥中的淀粉充分地与水分结合，既有热能，又含大量水分，极易消化。喝粥使肠胃得到滋养，却不会增加消化系统的负担，又不致导致肥胖。晚间喝粥，不会妨碍睡眠。 1 浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是，a.熬起粥来节省时间;b.搅动时会顺着一个方向转;c.熬出的粥酥、口感好。 2 开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧7开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。 3 火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出! 4 搅拌：原来我们煮粥之所以间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢?为了“出稠”，也就是让米粒颗颖饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是，开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟。到呈酥稠状出锅为止。 5 点油：煮粥还要放油?是的，粥改文火后约10分钟时点八少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且人口别样鲜滑。 6 底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。海鲜粥的制作材料：主料：白饭 1碗大骨 1/2斤干贝 1/2两虾仁 4两花枝数片青蚵 4两芹菜末少许姜少许蛋 2个盐少许胡椒粉 1小匙香油少许海鲜粥的做法： (1)将大骨加4杯水熬成高汤，倒入白饭及干贝以小火熬30分钟，成浓稠粥状。 (2)浓粥煮好之后，再加虾仁、花枝或青蚵等海鲜料煮开，以调味料调味即可起锅。 (3)食用时再撒点香油与芹菜末。 (4)配料可依个人喜好，加油条、皮蛋与绞肉等，做成皮蛋瘦肉粥等。

热心网友时间：2023-11-14 11:09

【食材】：元贝2只，鲜虾50克，蛤蜊50克，白米2杯。【调料】：姜丝1/3茶匙，葱花1/4茶匙，薄脆适量，盐1茶匙，胡椒粉少许。【烹饪方法】： 1. 米洗净，加水烧开，改小火熬粥。 2. 虾剪净须足，抽去虾线后洗净，蛤蜊吐净泥沙，在开水中氽烫后捞出。 3. 将2加入1中并加盐、胡椒粉调味，待所有海鲜料已熟时，撒入姜末、葱花、薄脆。烹饪心得：只要是海鲜类都可以加，但最好先氽烫过再放入，以免弄脏汤汁。煮粥时要不停地搅拌，技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。特点：蛤蜊性寒，平素脾胃虚寒、腹泻便溏之人忌食；寒性胃痛、腹痛之人忌食。