冰月饼怎样做的
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发布时间：2022-06-07 17:31
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热心网友
时间：2023-10-22 23:29
绿豆80克，奶油1大匙，奶粉1大匙，糯米粉50克，粘米粉50克，面粉25克，糖55克，生油5毫升，牛奶210克
做法
1.先提前一晚泡去皮绿豆80G.
2.糖适量然后隔水蒸烂.
3.趁热压成蓉或用搅拌机打，打时可加上一大勺溶化的奶油和一大勺奶粉.可增加香味.拌好放一边.
4.糯米粉50G加粘米粉50G和面粉25G.糖55G，生油5ML，牛奶210G一起拌匀后放锅中蒸20分钟后趁热拌匀再放凉分成小块.包入绿豆馅.
小诀窍
手要戴上一次性手套操作.否则粘得你做不成.可以抹点熟糯米粉防粘.做好放保鲜盒入冷藏室.两天后没那么软了更好吃.
热心网友
时间：2023-10-22 23:29
奶黄馅材料25G
黄油40G
白糖（可随意）15g
奶粉50g
澄粉3个
蛋*皮材料45g
糯米粉35G
大米粉70G
澄粉.160g
牛奶40G
白糖25ML
色拉油适量
抹茶粉.
1
做奶黄馅：准备原料：黄油25g，白糖40g（可随意），奶粉15g，澄粉50g，蛋黄3个。黄油切小块软化，加糖打至顺滑无颗粒。
2
一次加入一个蛋黄搅拌匀。
3
分三次加入蛋黄搅匀。
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加入牛奶充分搅匀。
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加入澄粉、奶粉搅拌，至面糊顺滑无颗粒。
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为保持面糊细腻，最好过滤下。
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过滤后的面糊大火上锅蒸20分钟，中间搅拌两次。
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奶黄馅蒸熟后，离火冷却，揉成小球。（我是把奶黄揉成每个10g大小的球）
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做冰皮：准备原料：糯米粉45g，大米粉35g，澄粉70g，牛奶160g，白糖40g，色拉油25ML，抹茶粉适量。盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅匀。
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倒入糯米粉、大米粉、澄粉充分拌成稀面糊。
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搅好的稀面糊静置20分钟。
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过滤到另一碗。入蒸锅，大火蒸15-20分钟。
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中途用长筷子搅拌几次至熟至面糊变硬稠。
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然后离火冷却，冰皮就做好了。
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取部分白冰皮，添加抹茶粉，染成绿色面团。（这步随个人意，可免）
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白冰皮分成每个约30g的小球，绿冰皮分成每个约20g的小球，奶黄馅分成每个约10g的小球。白在手掌心压扁，奶黄馅先搓成的小球。
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做冰皮月饼：绿冰皮在手掌上压扁。
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中间放入奶黄小球。
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用绿冰皮把奶黄馅包起来（把绿冰皮周边慢慢往上推，直到把奶黄馅全部包住，收口。）
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白冰皮在手掌心压扁。
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绿色馅放在冰皮中间。
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像前个步骤一样把绿色馅包裹住。把白冰皮球稍揉圆。
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模具里撒点糕粉，让模壁上也粘点糕粉，然后把多余的糕粉倒出来，把冰皮球放进模具里。
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底部盖上另一片印花片，使劲压一压，这样月饼两面都有印花很漂亮。（也有不盖印花片直接用手压的）底部盖上另一片印花片，使劲压一压，这样月饼两面都有印花很漂亮。（也有不盖印花片直接用手压的）
注意事项
先准备用具：月饼模（我是按压式63克8头圆形月饼模具）、花片、糕粉（糯米粉放在微波炉里用高火打3分钟至熟的粉）。
热心网友
时间：2023-10-22 23:30
“冰皮月饼的做法”
