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土豆丝馅饼馅怎么调

发布网友 发布时间:2022-04-22 08:04

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3个回答

热心网友 时间:2022-06-18 07:00

【食材】

饼皮:面粉300克 盐4克 小苏打3克 食用油20克 50℃左右的温水170克

馅料:土豆两个(大)红葱2根 五香粉8克 盐9克 鸡精6克 胡麻油20克

做法步骤

第一步 和面 面粉倒入盆里,加入盐,小苏打搅拌均匀,用50℃左右的水和面,面和成大面絮状,加入食用油,下手揉成面团。静置5分钟后再次揉面,揉成光滑的面团饧面备用。

第二步 做馅料

1 土豆洗净去皮擦丝,先加入盐搅拌均匀,把土豆丝按压紧实,放到盆子的一边,将盆子垫高一点,渗出多余的水分,倒掉土豆水,不用攥干,土豆丝攥太干口感不好。

2 控干水分的土豆丝放入胡麻油,五香粉,鸡精,盐之前加过了就不要再放盐了,搅拌均匀备用。土豆丝和五香粉胡麻油最配,或者十三香也行,没有胡麻油用菜籽油,不过没有胡麻油调的土豆丝馅香。

第三步 擀皮包馅

1 饧好的面,拿出来放案板上,不用揉,直接整理成长条,下成均匀的面剂,约50克一个。

2 将面剂按压成圆形,擀成约2到3毫米厚的薄饼。

3 在薄饼的一边放上调好的土豆丝,铺均匀,将饼皮的另一边拉过来,按压紧实收口。

4 同样的方法,一次做好两三个饼待烙。

第四步 烙馅饼

1 电饼铛或平底锅预热,刷一层油,放入做好的饼坯,盖上锅盖,中小火烙至馅饼的表面凝固。

2 在凝固的馅饼表面刷一层油,翻面,盖上锅盖继续中小火烙至饼的另一面呈金*,再次翻面。

3 将一张饼放到另一张饼的上面,锅里腾出地方来烙剩下的饼,同样的方法,烙完所有的馅饼后,将所有馅饼叠放在锅里。

4 将所有的馅饼都叠放好后,倒入适量胡麻油,没过馅饼1/2的开水,盖上一个高点的锅盖,开大火烧开转中火焖煮56分钟左右直到水收干,再焖2分钟即可出锅。

5 做好的土豆丝馅饼,表皮柔软,土豆丝馅咸香软糯。既可以做主食又可以做早餐吃。一次可多做些放冰箱。

热心网友 时间:2022-06-18 07:01

早餐别再吃包子油条了,教你一个懒人土豆馅饼的做法,省时省力又省心,做一次吃三天,既营养又美味哦。

今天就给大家分享一道家常土豆馅饼的做法,所谓馅饼,就是中间包裹馅料的饼。皮薄馅多,营养丰富,外酥里软,越吃越香,喜欢的就一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作:

准备一个小盆,倒入中筋面粉300克,加入一勺食盐搅拌均匀,一半用开水烫面,一半用凉水和面,搅成面絮以后,加入少许植物油,加入植物油可以使面团柔软细腻。

揉成软一些的面团,刷上一层植物油锁住面团里面的水分,盖上保鲜膜,醒面10分钟。

下面我们开始准备一下馅料

鸡蛋两个,加入一勺食盐入一下鸡蛋的底味,加入少许白醋去腥,搅匀打散,炒锅烧热,淋入少许食用油,油温至4成热时,倒入鸡蛋液,用锅铲连续搅散,把鸡蛋煎熟以后关火备用。

准备削皮的土豆一个,先切成薄片,再切成细丝,放入水盆中浸泡,避免土豆氧化变黑。

锅内烧水,等水烧开后,加入一勺食盐,倒入土豆丝,用筷子翻动几下,使土豆受热均匀,一分钟后即可捞出控水拔凉,再放到菜板上切碎,放入盆中。

红椒半个去瓤,先切成条,再切成红椒粒;泡发的黑木耳一小把切碎;小葱一把切成葱花;再倒入放凉的鸡蛋碎。

盆里加入食盐,胡椒粉,十三香,蚝油,香油各适量,用筷子搅拌均匀化开调料。

案板上刷上一层食用油,取出醒好的面团,先揉成长条,再切成5个均等的面剂子,依次揉成圆形的面团,放在案板上摊成薄一些的面皮。

然后挖入馅料,左手按压馅料,右手的食指和拇指向前捏合,做成包子的形状,把封口朝下放在案板上,用手轻轻压平,再把剩余的面皮都按这个方法包好备用。

电饼铛烧热,刷上一层食用油,放入做好的馅饼生胚,盖上锅盖,烙1分钟左右翻面,煎至一面微*时,翻过来煎另一面,这样反复翻面几次,把馅饼煎熟,这个过程大概3到5分钟左右。

取出装盘,这道外酥里嫩的土豆馅饼就做好了。刚煎出来的土豆饼,外皮金黄,口感酥脆,皮薄馅多,趁着热气一口一口的送进嘴里,真是吃了一个还想再拿一个。

因为鸡蛋和土豆都是提前已经做熟了,在锅里煎一下,更加绵软细腻,易消化吸收,因此也更加适合老人和孩子吃。

收藏起来给家人做一下吧,让家人也尝一下你的手艺,美好的一天就从早餐馅饼开始,配上米粥或豆浆,吃好丰盛的早餐,身体好,工作和生活才能更好。

下面是所用到的食材和调料:

食材:面粉,土豆,红椒,黑木耳,小葱,鸡蛋

调料:食盐,胡椒粉,十三香,蚝油,香油,白醋

热心网友 时间:2022-06-18 07:01

土豆丝馅饼,简单又好吃。

主料5人份
土豆3个
辅料
花生油3勺
平底锅1个
精盐2勺
十三香1勺
开水200毫升
冷水50毫升
面粉500克
麻油1勺
柿子椒1勺
步骤1

1.放入开水,搅拌成面絮 2.放冷水,搅拌并加面粉 3.待面冷一点后,和成面团 4.醒面30分钟

步骤2

1.找个深点容器 2.切土豆丝,用冷水冲三遍 3.土豆丝控水 4.放入调料,盐、香油、十三香、辣椒粉,辣椒粉可以根据自己喜好

步骤3

1.赶成一个圆,要中间厚,两边薄 2.放土豆丝,像包饺子一样 4.轻轻按压

步骤4

1.平底锅放少许油 2.放饼,等一面黄了,再煎另一面

土豆丝馅饼成品图
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烹饪技巧
刚开始热水和面不要用手,会很沾手 2.土豆丝一定要控水
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