水煮肉片，水煮牛肉怎么做好吃，水煮肉片，水
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发布时间：2022-04-22 08:04
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时间：2022-06-18 07:05
主料
牛肉
500
莴笋
1根
辣椒
花椒
麻椒
蒜末
香菜
辅料
淀粉
料酒
豆瓣酱
盐
步骤
1.1.牛肉横切大片后放入冷水，泡出血水。可以多淘洗几遍，肉质更嫩。
2.洗净牛肉片加入味达美少量，盐，料酒和红薯淀粉，抓匀
3.抓匀上浆后放入冰箱冷藏20分钟以上，目的为了更好上浆，肉质更嫩
4.莴笋切菱形片，焯水后备用。注意焯水只需一分钟即可。
5.焯水后的莴笋立刻投入凉水中，保证莴笋更脆爽。过凉水后的莴笋装碗备用。
6.加入底油，放入辣椒，花椒，麻椒，三分之一蒜末，豆瓣酱，盐，爆出辣椒红油后加入水，待水烧开。
7.水开后，捞出辣椒花椒麻椒蒜末等，投入腌制好的牛肉片，滑散。牛肉根据个人喜好煮的时间不同，一般四五分钟。
8.捞出煮好的牛肉片，铺在莴笋上面，浇入底汤，放上辣椒，蒜末。
9.热油，喜欢口味重的可以再次放入花椒辣椒，油热后将油泼在蒜末和辣椒上。撒上香菜。
10.这样做出的水煮牛肉，肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。每次做这道菜，苦夏的老公都可以吃两碗饭！
