怎么做小蛋糕
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发布时间：2022-04-22 08:06
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热心网友
时间：2022-06-18 07:53
低筋面粉150克
淡奶油100克
鸡蛋160克
可可粉5克
细砂糖150克
糖粉10克
黑巧克力适量
做法
1、在鸡蛋中加入全部细砂糖，坐在温水盆中用电动打蛋器打发，至面糊滴落后持续几秒钟才消失且打蛋头上残留面糊长度约3cm的程度。
2、将低筋面粉和可可粉混合筛入蛋糊中，翻拌均匀。
3、将拌匀的蛋糕糊倒入裱花袋中，挤入小纸杯，约8分满。
4、放入烤箱中层，180度15分钟，出炉后晾凉备用。
5、取适量黑巧克力隔水融化后，在油纸上画出有万圣节气氛的造型，待干后取下备用。
6、淡奶油中加入糖粉打发后，装入裱花袋中。
7、在小蛋糕表面挤一圈淡奶油，插上巧克力片，并撒少许糖粉装饰即可。
热心网友
时间：2022-06-18 07:54
原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量
用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用
（2）鸡蛋打入搅拌桶内加入白糖上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状
（3）低筋粉和粉用筛子筛过轻轻地倒入搅拌桶并加入溶化且冷却白脱油和脱脂牛奶搅和均匀成蛋糕司
（4）蛋糕司装入垫好垫纸放烤盘里蛋糕圈内并用手顺势抹平进烤箱烘烤
（5）约烤30分钟待蛋糕完全熟透取出趁热覆蛋糕板上冷却即使用
2、香草海绵蛋糕
原料：鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量
用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用
（2）鸡蛋打入搅拌桶内加入白糖和香兰素或香草粉放搅拌机上搅打至稠厚并泛白
（3）轻轻地向搅拌桶内拌入筛过面粉稍加拌匀加入生菜油及脱脂淡奶继续拌至匀透成蛋糕司
（4）蛋糕司装入铺好垫纸放烤盘里蛋糕圈内并用手顺势抹平入烤箱烘烤
（5）约烤30分钟蛋糕完全熟透取出趁热覆蛋糕板上冷却即使用
3、香橙海绵蛋糕
原料：鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g
用具：搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板
制法：
（1）预热烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃）烤盘上铺上垫纸再放好蛋糕圈备用
（2）鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用
（3）搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及半白糖上搅拌机搅打至稠厚并泛白再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁及生菜油全部拌匀透
（4）蛋白和另半白糖放入另搅拌桶内上搅拌机搅打成软性泡沫状拌入蛋黄混合物拌和均匀装入备用蛋糕圈内并顺势抹平进烤箱烘烤
（5）约烤40分钟至蛋糕完全熟透取出趁热覆蛋糕板上冷却即使用
4、杏仁海绵蛋糕
原料：鸡蛋500g、白糖250g、脱脂淡奶适量、低筋粉240g、杏仁粉80g、溶化白脱油50g
用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火170℃）烤盘上铺上垫纸再放好蛋糕圈备用
（2）鸡蛋打入搅拌桶内加入白糖上搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状时加入适量脱脂淡奶转用速或低速搅打会儿
（3）仔细地筛过低筋粉和杏仁粉拌入稍加拌匀再加入溶化白脱油拌和匀透装入备用蛋糕圈内进烤箱烘烤
（4）约烤30分钟至蛋糕完全熟透时取出趁热覆蛋糕板上冷却即使用
5、蜂蜜海绵蛋糕
原料：蛋糕乳化油20g、温水少许、鸡蛋500g、白糖250g、低筋粉250g、发酵粉5g、花生酱100g、溶化白脱油45g、脱脂淡奶适量
用具：搅拌盆、蛋扦、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板
制法：
（1）蛋糕乳化油和温水起放搅拌盆内用蛋扦搅打均匀备用
（2）预热烤箱至170℃（或上火170℃、下火160℃）烤盘内铺上垫纸再放好蛋糕圈备用
（3）乳化油倒入搅拌桶内打入鸡蛋并加入白糖上搅拌机搅打至完全膨松
（4）筛过面粉和发酵粉慢慢地倒入搅拌桶稍加拌匀再加入花生酱和溶化白脱油及脱脂淡奶拌和匀透
（5）拌匀物料装入备用蛋糕圈内并顺势抹平表面进烤箱烤约40分钟至完全熟透取出趁热覆蛋糕板上冷却即使用
注：蛋糕乳化油又称SP能使蛋糕加快乳化体积蓬松特别适用于大生产生产出来蛋糕收缩比稍有增加花生酱用烤香脆花生仁加水磨制而成
6、咖啡海绵蛋糕
原料：鸡蛋8只、鸡蛋黄3只、白糖350g、速溶咖啡10g、低筋粉345g、溶化白脱油180g、脱脂淡奶适量
用具：搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火185℃、下火165℃）烤盘内铺上垫纸再放好蛋糕圈备用
（2）鸡蛋和鸡蛋黄起放入搅拌桶内加入白糖和速溶咖啡上搅拌机搅打至成稠厚乳沫状
（3）低筋粉过筛细心地倒入搅拌桶并搅拌均匀再加入溶化白脱油和脱脂淡奶全部混合拌匀
（4）混合好物料装入备用蛋糕圈内并顺势用手抹平表面进烤箱烘烤
（5）约烤35分钟至完全熟透取出趁热覆蛋糕板上至冷却即使用
7、草莓海绵蛋糕
原料：鸡蛋500g、白糖275g、细盐4g、草莓酱100g、低筋粉250g、玉米淀粉25g、生菜油50g、脱脂牛奶适量
用具：搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板
制法：
（1）预热烤箱至170℃（或上火165℃、下火155℃）烤盘内铺上垫纸再放好蛋糕圈备用
（2）鸡蛋和白糖及细盐起放搅拌桶内上搅拌机搅打至完全膨松加入草莓酱用速稍加搅打
（3）低筋粉和玉米淀粉起过筛慢慢地加搅拌桶内并搅拌均匀再加入生菜油和脱脂牛奶混合拌匀
（4）搅拌好物料装入备用蛋糕圈内进烤箱烘烤约烤40分钟至蛋糕完全熟透取出趁热覆蛋糕板上冷透即使用
8、樱桃海绵蛋糕
原料：糖渍樱桃120g、鸡蛋570g、白糖270g、低筋粉300g、生菜油60g、脱脂牛奶适量
用具：粉碎机或斩刀、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板
制法：
（1）预热烤箱至175℃（或上火170℃、下火160℃）烤盘内铺上垫纸再放上蛋糕圈备用
（2）糖渍樱桃用粉碎机或用斩刀剁成碎末备用
（3）鸡蛋和白糖起放搅拌桶内上搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状
（4）面粉过筛细心地拌入搅拌桶并依次加入备用糖渍樱桃碎末、生菜油及脱脂牛奶全部混合其装入备用蛋糕圈内进烤箱烘烤
（5）约烤35分钟至完全熟透取出趁热覆蛋糕板上冷透即使用
9、香蕉海绵蛋糕
原料：鸡蛋500g、白糖300g、香蕉酱100g、生菜油50g、低筋粉200g、玉米淀粉100g、脱脂牛奶适量
用具：搅拌盆、搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板
制法：
（1）预热烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃）烤盘内铺上垫纸再放上蛋糕圈备用
（2）鸡蛋蛋白、蛋黄分离分装两只搅拌盆内备用
（3）蛋黄和半白糖放入搅拌桶内上搅拌机搅打至泛白并成浓厚乳沫状依次加入香蕉酱、生菜油、筛过面粉和玉米淀粉及脱脂牛奶并停搅打匀透备用
（4）蛋白和另半白糖放入搅拌桶内搅打成硬性泡沫状混入蛋黄混合物并搅打均匀装入备用蛋糕圈内顺势抹平表面进烤箱烘烤
（5）约烤40分钟至蛋糕完全熟透取出覆蛋糕板上冷透即使用
10、芒海绵蛋糕
原料：鸡蛋600g、芒酱60g、溶化白脱油60g、低筋粉150g、脱脂牛奶适量、白糖150g
用具：搅拌盆、搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板
制法：
（1）烤箱预热至170℃（或上火170℃、下火160℃）烤盘内铺上垫纸再放上蛋糕圈备用
（2）鸡蛋蛋黄、蛋白分开盛放两只搅拌盆内备用
（3）蛋黄放入搅拌桶内上搅拌机搅打至泛白加入芒酱和溶化白脱油继续搅打匀透再放入低筋粉打匀加入适量脱脂牛奶拌匀
（4）蛋白和白糖放另搅拌桶内搅打至软性泡沫状时拌入蛋黄混合物拌和匀透装入备用蛋糕圈内进烤箱烘烤
（5）约烤40分钟至蛋糕完全熟透取出覆蛋糕板上待冷透即使用
用电饭锅做蛋糕
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之多),牛奶50或60克.面粉和砂糖1:1,其东西估莫着放也.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐（有助于打发）
4、打蛋清直打把蛋清盆倒过来蛋清都流下来对了
5、取三分之二砂糖打蛋清过程分三次放入
6、剩下三分之砂糖放入蛋黄与蛋黄起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊也要充分搅拌
8、把筛过面粉慢慢放入上面蛋奶糊（分几次放）还充分搅拌7
9、现把打好蛋清倒入面糊定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热下抹上黄油把面糊倒进去
11、盖上盖子按下煮饭
12、快（20多分钟吧）会跳保温别管保上半小时再按下煮饭跳保温档再保半小时吧差多了拿准打开盖子看看
