我每年 腌的放了很多盐但都酸是怎么回事

发布网友 发布时间：2022-06-03 11:13

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热心网友 时间：2023-10-16 18:02

那只能说明你放盐的比例是不对的，他那个腌咸菜的话，里边虽然放的盐多，但是它腌出来的话，他肯定也会带一定的酸，因为我们老家每年都腌咸菜，他不里边不治只有咸味儿，而且还有酸味儿，但是他那个比例呀，包括用凉水呀，还是温开水，都有一定的讲究的，腌咸菜的话必须用滚开的凉白开才可以呀，如果是让你用凉水的话，那个是不可以的。那只能说明你放盐的比例是不对的，他那个腌咸菜的话，里边虽然放的盐多，但是它腌出来的话，他肯定也会带一定的酸，因为我们老家每年都腌咸菜，他不里边不治只有咸味儿，而且还有酸味儿，但是他那个比例呀，包括用凉水呀，还是温开水，都有一定的讲究的，腌咸菜的话必须用滚开的凉白开才可以呀，如果是让你用凉水的话，那个是不可以的。

热心网友 时间：2023-10-16 18:02

可能盐的比例不够，可能室温过高，温度高容易引起发酵致酸。可能密封不好，进入气体或水分污染而发酵致酸。

热心网友 时间：2023-10-16 18:03

那只能说明你放盐的比例是不对的，他那个腌咸菜的话，里边虽然放的盐多，但是它腌出来的话，他肯定也会带一定的酸，因为我们老家每年都腌咸菜，他不里边不治只有咸味儿，而且还有酸味儿，但是他那个比例呀，包括用凉水呀，还是温开水，都有一定的讲究的，腌咸菜的话必须用滚开的凉白开才可以呀，如果是让你用凉水的话，那个是不可以的。

热心网友 时间：2023-10-16 18:03

我每年腌的放了很多盐但都酸是怎么回事？第一是菜太嫩，第二是放的地方太热太热，第三，还是盐太少，第四用凉开水腌，第五，你把腌好的菜最好是放到阴凉的地方。

热心网友 时间：2023-10-16 18:04

你好，不知道腌的是什么？
你如果腌那些菜啊什么的，
比较容易腌透的那些菜，
放盐多了就不会酸，
如果那些像黄瓜呀，
辣椒啊什么的不容易被腌透的菜的时候，
就容易变酸的。
你腌这种菜的时候，
要提前把它们用东西扎上小口，
这样容易腌透，
再有就是你的盐卤有可能还是不够咸。