老话说“原汤化原食”，北方吃饺子就喜欢喝煮饺子的汤，有依据吗？

发布网友发布时间：2022-06-03 05:46

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热心网友时间：2023-10-12 17:11

其实这个说法并没有科学依据的，我们的消化主要是依靠我们的胃酸，食物在进到胃里面，胃就会分泌胃酸去溶解分化食物，但是我们煮过饺子和面条的汤里没有太多的其他物质，就是我们住过的饺子和面条上掉落的面粉，面粉对消化是没有帮助作用的，而且你喝得多了反而稀释了胃液，对消化不仅不帮助反而还帮倒忙。

饺子汤也并非适合所有人，对于普通人而言，喝碗饺子汤可以为身体补充水分。但是对于血糖高的朋友来讲，饺子汤或者面条汤并不适合饮用。饺子或者面条在煮制的过程中会，部分淀粉溶解到水里，饺子汤的颜色也变得与白开水有了差异。饺子汤里含有糊化的淀粉，对于血糖影响很大，餐后血糖会出现飙升，而不利于控制血糖。

北方人吃饺子都是把饺子单捞出来吃，不会有汤，就瓣大蒜，蘸着醋吃。而喝饺子汤有助于润滑食道，帮助下胃。就好比是南方人吃饭要炖汤喝一样，我想这是同样的道理。每次喝饺子汤后，都会觉得胃里很暖和舒服，特别是冬天喝饺子汤，浑身暖和和的。溶解到汤里的水溶性维生素数量和加水量以及煮的时间有关，煮的时间越长、水越多，溶出的维生素就越多，有时候甚至可以达到食物中原含量的50%，所以吃原食喝原汤才算是真正的吃干抹净啊。

煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中，当加热到100℃时，淀粉颗粒就会糊化，一部分溶解到汤中，这些淀粉的消化吸收速率比较快，可以促进胃酸和消化酶的分泌，更利于“原食”中淀粉的消化吸收，从而减少积食的危险。其实日常饮食已经比较美味，也比较丰富了，也不一定要非要就着原汤喝，比如说你吃热干面，喝点冰水之类的，其实也不见得有什么危害。

热心网友时间：2023-10-12 17:12

是的，北方吃饺子的时候就喜欢喝煮饺子的汤，因为北方的很多人认为在煮饺子的时候，饺子里面的营养成分就会融合在汤里面，将汤喝掉的话，就会很好的达到帮助消化的功效。

热心网友时间：2023-10-12 17:12

是有依据的，因为根据北方的饮食习惯喜欢喝汤，而且喝汤可以达到一个饱的程度，让自己适当的进行饮食，避免人们暴饮暴食。

热心网友时间：2023-10-12 17:13

并没有科学依据，是老年人觉得饺子的营养成分，在煮沸的过程中，都撒到了汤里面，而且喝汤也可以避免我们吃多。