如何做出好喝的鱼丸汤

发布网友 发布时间：2022-06-03 04:06

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懂视网 时间：2022-11-13 11:59

1、主料：白鱼肉150克。配料：菜心5棵、番茄片5片、鸡蛋清。调料：盐、葱姜汁、湿淀粉、熟猪油、黄酒、清汤各适量。

2、取鱼肉加工成鱼蓉，放入盆内，加入盐、味精、黄酒、葱姜汁、蛋清、熟猪油、清水、湿淀粉，用力搅拌成糊状，待用。

3、取锅置微火上，加清水烧热至50摄氏度，用双手配合将调制好的鱼蓉挤成橘瓣形，放入热水中氽熟，这个过程中，水温应控制在80摄氏度，捞出放入冷水中，待用。

4、取锅置火上，放清汤烧沸，再放入鱼氽，调好味道，用菜心、番茄片点缀，盛入汤碗中即成。

热心网友 时间：2024-07-19 13:44

自己做鱼丸汤，营养又美味，老少皆宜

热心网友 时间：2024-07-19 13:38

取鲢鱼一条，去掉骨头留下两片大肉，用刀把鱼肉刮下来。由于去掉了骨头，所以刮鱼肉变得不费什么力气。（鲢鱼也可以用草鱼代替，我图中用的是鲢鱼。）

备好葱姜水。所谓葱姜水就是拿葱段和姜泡水里半小时到一小时，然后挤下汁水。

鱼肉刮完后加入盐和葱姜水，按顺时针方向不停搅拌，葱姜水要慢慢的，分几次加。

然后再加入蛋清（蛋黄放一边不用，只要蛋清哦），然后继续搅拌。蛋清最好打一下再加到鱼蓉里面去。

加少量茨粉水，继续搅拌。

经过大力的长时间的搅拌，有劲道的鱼蓉做好了。如果有搅拌机，可以省事不少。没有搅拌机就只好手动辛苦些了。

用手握成拳头，然后从手的虎口位置挤出鱼圆，拿勺子从底部一挖，放入准备好的冷水中。以此方法一个个的做丸子。

浸在冷水中的生鱼丸放灶上加热，煮开后1-2分钟关火，火不要太大。这样，鱼丸就成形了。

做的汤可以根据自已的口味加料，撒点葱花，一碗热腾腾的鱼丸汤上桌了。

热心网友 时间：2024-07-19 13:40

热心网友 时间：2024-07-19 13:43