有谁敢晒晒你曾经做过的引以为傲的菜？
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发布时间：2022-04-22 08:43
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时间：2024-02-11 09:33
我是特别喜欢做饭，而且非常爱琢磨吃的纯正美食爱好者。一般不管什么菜，只要吃过一次，基本都可以模仿的有模有样，甚至只要见到菜品的图片，我就可以做出来基本相同的菜。凡是家里“逢年过节”的聚会，基本都是以我来掌厨，所以有几道菜自是“引以为傲”的，而且是家庭聚会必不可少的压桌大菜。晒一晒我“引以为傲”的几道菜一，【糖醋鱼】因为我们这里靠海，所以制作【糖醋鱼】的主料，一般都是选用，我们当地海里特产的大个海鱼。来制作这道“压桌大菜”!我为了显示我的精湛刀功，现在糖醋鱼已经被我改成了【松鼠鱼】。那么就给大家介绍一下，这个颜值超高的【糖醋松鼠鱼】。【主料】大黄花鱼一条【配料】葱姜丝【调料】白糖，白醋，盐，料酒，番茄酱，面粉，干淀粉，鸡蛋一个【做法】黄花鱼从鳃部拽出内脏和鳃，刮去鱼鳞。把鱼头切下来，在鱼的下颌骨开一刀，使鱼头可以平铺在案板上。
把鱼片成尾部相连的两片，去除骨刺后，在鱼肉的上面改上十字花刀。注意按鱼肉
厚度的五分之四来下刀，不要把鱼皮割破。把改好刀的鱼加料酒和盐腌制一下。用淀粉和面粉按1:1的比例加鸡蛋调一个全蛋糊，把改好刀的鱼挂满全蛋糊，提起鱼尾使花刀张开。
锅中入油油温五六成热时，用手提起挂满全蛋糊的鱼。使鱼的花刀张开，先舀热油淋鱼的身子，当鱼表层变硬时，把鱼入锅浸炸至鱼变得金黄熟透捞起。待锅中油温再次升高到冒烟时，把鱼入锅复炸一次，炸至酥脆捞出控油。鱼头也裹上全蛋糊炸酥捞出。
锅留底油，爆香葱姜丝，下50克白糖，25克白醋炒出糖醋味，下15克番茄酱把汤汁炒红添汤。大火烧开后加盐调味，加水淀粉把芡汁熬制浓稠，趁热淋在鱼身上即可。
【美味小贴士】酸甜口的菜肴，千万不能添加味素，鸡精这些增鲜的调味料，因为大甜酸口菜中的糖和醋，会和味素鸡精起反应，导致菜品出现怪味或苦味。鱼一定要复炸，这样才能保证口感的酥脆适口。最好用两个锅来制作，一锅炸鱼，一锅熬汁。可以在鱼炸好后直接浇汁，保证上桌时的酥脆口感。【特点】酸甜适口，造型美观漂亮，展现做菜者精湛刀功的一道菜。二，【小炒荷兰豆】这个是一道颜值超高的素菜，而且制作极其简单，因为一般大鱼大肉吃腻了的时候，肯定要搭配这么一道青菜来清口去腻。【主料】荷兰豆，扇贝肉（或者虾仁等小海鲜）【配料】彩椒，木耳，山药，葱姜蒜【调料】盐，蚝油，料酒，花椒油【做法】荷兰豆掐去老筋，清洗干净。彩椒切片，木耳撕成小朵，山药切片备用。
锅中入水，水中加几滴油和一点盐，把木耳、荷兰豆、山药入锅中焯烫一下，焯好后捞出过凉。
锅中入油爆香葱姜蒜，下荷兰豆、木耳、山药翻炒，加料酒烹锅。下入煮好清理干净的扇贝肉翻炒均匀，加蚝油调味，撒彩椒片，出锅淋花椒油即可。
【美味小贴士】:荷兰豆焯烫时加入油和盐，可以使荷兰豆颜色漂亮，而且可以入一点底味。山药为了防止氧化，可以切好后入清水浸泡，水中加几滴白醋。不喜欢也可以不用。扇贝肉可以换成自己喜欢的其它小海鲜，没有也可以不用。【特点】色彩艳丽，颜值超高。而且口味清淡，特别爽口易做的一道菜。我的拿手菜太多了!如果一一介绍，恐怕一天都说不完，就直接给大家上几张图吧！【海味全家福】
【油焖大虾】
【清蒸多宝鱼】
【红烧肘子】
【桃仁菜心】
【家常焖杂鱼】
就给大家介绍到这里，喜欢的话，关注我!定时给大家介绍好看又美味的家常菜!
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时间：2024-02-11 09:34
