煎饼里的脆饼做法 杂粮煎饼的脆饼怎么做
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发布时间：2022-04-22 08:34
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热心网友
时间：2022-06-18 18:14
杂粮煎饼里的脆饼的做法
将油和水以及盐放入小碗中搅拌均匀。
容器中放入面粉和小碗中的水
揉成滋润的面团
尽可能的擀薄，可以用压面机
压好的面片根据自己家小锅的大小，用刀切成相应的形状
在面片中间切几刀
然后放入油锅中炸，正反面都要炸成金*
颜色不要太浅了，浅了会容易不脆。吃的时候，也不要单独吃，夹在饼里的味道会更好
那制作薄脆有什么要注意的呢？
1、面团要揉滋润
和好的面团要多揉一会儿，让面团出筋，这样擀的时候容易擀薄。
2、面片要擀薄
大家都知道薄脆，就是因为其薄而出名。所以一定要尽量让薄脆片擀薄了，这样炸的时候就会很容易。
3、火力要均匀
炸薄脆的火力要均匀，如何知道自己炸的火力大还是小了呢？一般炸出图片上的颜色，约10秒钟左右，正面炸一下，再炸反面。总共10秒钟左右。如果你到了10秒颜色还没上色，那是火力不够，如果糊了那是火大了。
4、中间切一刀
炸的面片因为在高温作用下会膨胀，要将面片先在中间切一至二刀，不切断，这样炸的时候，不至于膨胀太厉害。
热心网友
时间：2022-06-18 18:15
植物油25克水100-120克盐2.5克中筋面粉250克小苏打0.2克（没有可以不加）步骤 1
将油和水以及盐放入小碗中搅拌均匀。
步骤 2
容器中放入面粉和小碗中的水
步骤 3
揉成滋润的面团
步骤 4
尽可能的擀薄，可以用压面机
步骤 5
压好的面片根据自己家小锅的大小，用刀切成相应的形状
步骤 6
在面片中间切几刀
步骤 7
然后放入油锅中炸，正反面都要炸成金*
步骤 8
颜色不要太浅了，浅了会容易不脆。吃的时候，也不要单独吃，夹在饼里的味道会更好
小贴士
1、面团一定要揉好了，这里我的水量是根据你面团的情况而定，能和成团即可。
2、如果害怕擀的时候案板会粘，可以少撒点面粉防粘。
3、面团里加少许盐吃的时候味道更好。
4、小苏打可以放也可以不放，但加了小苏打的面片会容易膨胀容易脆。
