羊头怎么煮，才美味。。？
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发布时间：2022-04-22 08:31
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热心网友
时间：2022-06-18 16:27
主料：熟羊头肉200g、豆腐1块、青蒜50g
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、辣椒油适量、姜末适量、鸡精适量
1、将熟羊头肉放盆里备用。
2、将洗好的青蒜跟豆腐放盆里备用。
3、将准备好的熟羊头肉切成合适大小的条状。
4、豆腐切成合适的块状，用开水泡一会，可以去除一些豆味。
5、将步骤二洗好的青蒜切碎。
6、起锅，油热好后放入姜末，青蒜白部分，煸炒出香味。
7、接上一步骤往锅里倒一碗清水煮开。
8、把步骤四的豆腐块均匀倒入锅里。
9、放入羊头肉。
10、加入适量黄酒，大火煮沸5分钟。
11、根据个人口味加入合适盐，生抽，鸡精。
12、撒些胡椒粉中火煮5-7分钟。
13、放入一铲子青蒜末，盛出。
14、淋入辣椒油即可上桌。
热心网友
时间：2022-06-18 16:27
主料：熟羊头肉200g、豆腐1块、青蒜50g
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、辣椒油适量、姜末适量、鸡精适量
1、准备好熟羊头肉
2、准备好豆腐，青蒜，
3、熟羊头肉切条
4、豆腐切块，用开水泡一下，去掉些豆味，
5、青蒜洗净切碎，
6、锅里油热 ，放入姜末，青蒜白部分，煸炒出香味，
7、放入一大碗清水煮开，
8、放入豆腐块，
9、放入羊头肉，
10、加些黄酒，大火煮开5分钟，
11、加些盐，生抽，鸡精，
12、撒些胡椒粉煮开，
13、放入青蒜末，盛出，
14、淋入辣椒油即可上桌。
热心网友
时间：2022-06-18 16:28
首先把买来的羊头，冲洗干净。凉水下锅，记得放上一勺料酒，开锅后一分钟挺火，再次冲洗干净
步骤2
汆水的羊头放入砂锅中，放入大块的姜块和大葱段，添入足量的清水。以熬煮的中间不再添水为宜
步骤3
大火烧开转小火，继续煮一个半小时，羊头熟透，捞出晾凉。
步骤4
这就是剔出的羊头肉，一个羊头还是出不少肉，这样的羊头肉比瘦羊肉还要好吃呢
步骤5
汤中加入盐，味精和胡椒粉调味。
注意1羊肉汤在熬的时候一定要掌握好火候，情况下用大火熬出的羊肉汤会更白一些
2.在熬煮羊汤时，想让熬好的羊头汤又浓又白，羊头与水之间的比例也很重要，正常情况下它们之间的比例应该是1:1
3.在熬羊肉汤时，通常会将它先放入沸水中焯去血水，若是在血水没有处理干净的情况下就用来熬汤，很可能会导致羊肉出现变黄的情况。
4.调料的原因，少用生抽，酱油！
热心网友
时间：2022-06-18 16:28
原料：
羊头、水、盐、花椒粉、丁香粉、砂仁粉。
做法：
1、选用2至3龄也称“四六口”的内蒙古产的山羊头（是被阉割过的公头号，俗称羯羊，这种羊头，肉嫩而不膻，能切出又薄又大的肉片），放在冷水中浸泡2小时，用板刷反复刷洗头皮，刷得越白截止好（但不要将皮刷破）。再把羊嘴掰开，用小毛刷探进口内刷洗口腔，并在水内来回移动着刷洗，将口、鼻、耳内的脏物刷出，然后换新水再洗2次。沥净水，用刀从头皮正中至鼻骨划一长口，以便于煮熟后拆骨；
2、锅内倒入凉水（水量要漫过羊头9厘米），在旺火上烧沸，将洗净的羊头逐个放入锅中，煮1个多小时，达到七成熟时（用手按一下羊脸上的肉，如已由原来的硬挺变得稍有弹性，或者按下耳朵根部，已由硬变软即可），取出趁热称拆下颅骨。拆法是：从头皮正中的划口处，将头肉扒向两边（头肉须连着脸肉，不要撕断），露出颅骨，再一手掐住两肋，一手从鼻骨处将颅骨往一掀即取下，将颅骨上的羊眼睛用手捅出，再将颅骨砍开，取出羊脑。然后从羊头肉上切下两耳（挖去目膜不要）和口腔上膛的软骨（长有一道道的横纹，俗称天梯），削去嘴岔上的毛根，片去沿不整齐的肉。再贴着舌（俗称口条），两侧顺长各一刀，将下腭骨切断，完整地拆下两块带羊肉的羊脸子及整条羊舌（每个羊头约出熟肉1千克），在凉开水中浸泡1小时，以使肉质脆嫩，色白，切好；
3、将粗盐放在沙锅里，靠在微火旁边，慢慢焙干（火力不要大，须保持盐粒洁白不变色），倒在石板上研成粉末，再过细罗。花椒也如此泡制。然后将盐粉、花椒粉及丁香粉、砂仁粉掺在一起拌成椒盐；
4、将泡好的熟羊头沥净水，切时，先将羊脸子（皮朝下）放在案板上，左手按住羊脸子，右手持刀，刀刃向外，刀背向里，倾斜成20°角，每隔1.5毫米距离片入一刀，片成较薄的大坡刀片。羊舌也片成同样的片。其他如羊眼睛，羊耳朵，上膛软骨（羊脑髓不切），均立着刀切成薄片。切片后，按不同部位分别盛入盘内，撒上椒盐（要现各异要撒，不然会使羊肉软塌无劲）即成。
热心网友
时间：2022-06-18 16:29
口味：咸鲜味 工艺：炖淮杞炖羊头的制作材料： 主料：羊头肉4000克
辅料：艾叶50克,山药40克,白芷25克,枸杞子30克,火腿50克,荸荠100克,陈皮2克
调料：鸡蛋30克,盐8克,味精5克淮杞炖羊头的特色： 色泽淡红，鲜、浓、烂、滑。教您淮杞炖羊头怎么做，如何做淮杞炖羊头才好吃1.砍片、煲熟：羊头皮面用火燎去绒毛后，放入温水内刮净毛桩杂质，一砍两片，取出羊脑，洗净血水，放入锅内加入麦草、鸡蛋壳、艾草、清水煲熟后取出洗净，倒去污水。
2.炖酥：将洗净的羊头再放入锅内，加入清水、淮山药、杞子、白芷、陈皮、火腿、荸荠肉，用大火烧开，撇去泡沫、浮油，即转用文火，将羊头煲酥后取出，拆去骨头，将皮肉切成块装盘。
3.蒸制：将荸荠肉、火腿先放炖盘内，后将切成块的羊头放在荸荠上。淮山药、杞子洗净后放在面上，加入原汤、上汤，加盖上笼蒸1小时左右取出，放入盐、味精、原盅上席即成。 小帖士-食物相克：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
白芷：白芷恶旋覆花。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
红焖羊头的做法详细介绍 菜系及功效：豫菜
红焖羊头的制作材料：主料：羊头1只约1500克。大蒜粒50克,糖色8克,老抽10克,白糖5克,味精5克,色拉油30克。 红焖羊头的特色：色泽红亮，口味香浓。 教您红焖羊头怎么做，如何做红焖羊头才好吃1、将羊头烫去毛，劈开两半，先入沸水中汆2分钟漂去血水，再入净凉水中小火煮烂（当年的羊煮约1小时，往年的则需1个半到2个小时，用高压锅要40分钟）。捞出后拆去骨头。 2、熟羊头肉切成5厘米长、3厘米宽、0.1厘米厚的薄片。3、先将大蒜粒入烧至五成热的油中大火煸香，下入羊头片、糖色、老抽、白糖等调料小火焖烧2分钟左右入味，焖至汁稠、味浓时放入味精稍煨出锅即可。贴士：羊头肉等晾凉后再切，因为热切时黏度比较大。老抽分量适当重一些，色泽要调到红亮。
