油条是发面还是死面
发布网友
发布时间:2022-04-22 08:33
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热心网友
时间:2022-06-18 17:35
油条是发面。具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:中筋面粉250g、鸡蛋 1个、水130g、无铝油条蓬松剂5g、玉米油8g、牛奶70ml、精盐 3g。
1、加入所有材料,水边加边揉。
2、揉成成光滑的面团,醒10分钟,用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上。
3、第二天,取出,双手与案板涂油,将面团按成长方形。
4、刀两面涂油,将面切成大约2.5cm的段。
5、锅中油烧热,将切好的面段拉长扭卷,直接放入油锅中炸,炸到金黄膨胀,捞出控油即可。
热心网友
时间:2022-06-18 17:35
油条是发面,做法如下:
一、材料
面粉200g、牛奶105g、砂糖15g、色拉油25g、酵母3g、鸡蛋半个、小苏打2g、盐2g、色拉油400g、糖粉适量
二、做法
1.盆里放入中粉,酵母用温水化开加入面粉中。
2.加入牛奶。
3.加入25克色拉油。
4.加入砂糖和盐。
5.加入半个蛋液。
6.揉成光滑面团。
7.放入温暖处发酵30分钟。
8.用温水化开小苏打,用手蘸取分次揉入已发酵的面团。
9.将面团盖好再次发酵至两倍大。
10.然后排气醒15分钟擀成长条。
11.切成2厘米的条状,将2块叠在一起,用筷子在中间压一下。
12.小锅里加入油烧至6、7成热,放入油条胚,放入时用手轻轻拉长2头捏紧。
13.用筷子不停翻动,炸至金*。
14.捞出用厨房纸巾吸去多余油。
15.吃的时候可以撒点糖粉。
热心网友
时间:2022-06-18 17:35
既不是死面也不是发面,油条是属于化学蓬松面。我们说的死面是指没加酵母和其他膨松剂的面团,而发面是指加入酵母进行发酵的面团,根据发酵程度又分为子发面、中发面和老发面几类。而面点里还有一些其他种类的面团,比如油条这种面团由于里面加有明矾、面碱等化学物质,在面团的时候不会膨胀,而一旦油炸加热就会发生化学反应迅速膨胀,这类就是属于化学蓬松面。
热心网友
时间:2022-06-18 17:36
不是发面是死面的
热心网友
时间:2022-06-18 17:37
肯定是发面,而且发的时间还要比较长。
油条面里加什么可以防止炸的时候死面?
既不是死面也不是发面,油条是属于化学蓬松面。我们说的死面是指没加酵母和其他膨松剂的面团,而发面是指加入酵母进行发酵的面团,根据发酵程度又分为子发面、中发面和老发面几类。而面点里还有一些其他种类的面团,比如油条这种面团由于里面加有明矾、面碱等化学物质,在面团的时候不会膨胀,而一旦油炸加...
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油条面炸时是发面还是死面
既不是死面也不是发面,油条是属于化学蓬松面。我们说的死面是指没加酵母和其他膨松剂的面团,而发面是指加入酵母进行发酵的面团,根据发酵程度又分为子发面、中发面和老发面几类。而面点里还有一些其他种类的面团,比如油条这种面团由于里面加有明矾、面碱等化学物质,在面团的时候不会膨胀,而一旦油炸加...
炸油条,用的是发面还是死面
油条是发面,做法如下:一、材料 面粉200g、牛奶105g、砂糖15g、色拉油25g、酵母3g、鸡蛋半个、小苏打2g、盐2g、色拉油400g、糖粉适量 二、做法 1.盆里放入中粉,酵母用温水化开加入面粉中。2.加入牛奶。3.加入25克色拉油。4.加入砂糖和盐。5.加入半个蛋液。6.揉成光滑面团。7.放入温暖处发...
油条是用死面做的还是发面做的
油条是用发面做的。油条做法 1奶粉+白糖+酵母粉用温水190ml搅拌均匀。2面粉放盆中。3先将酵母水倒入面粉中揉成面团,然后再加食用油继续揉。4揉好后发酵一个小时。5面团发至两倍大。6盐+小苏打混合,用温水15ml化开,用小苏打水将面团再次揉匀。(最好将水分次揉进面里)7盖上保险膜继续发酵...
炸油条是发面还是死面 炸油条的油能用几次
应该属于死面,但也要用食用盐、泡多源、白糖等和面醒发。
请问炸油条的面和炸薄脆的面一样吗,是用发面还是用死面?
应该用发面,,不然的话不会膨胀,,很小而且很硬
炸油条用了酵母粉,还用在加上泡打粉吗?
面食品制作分发打粉是一种蓬松剂,主要作用就是让油条变的更蓬松。面、死面两大类,而油条还非发面不可。说起发面,不得不用发酵物。油条发面时是用小苏打、酵母还是泡打粉?到底用哪一种好?其实,油条是不能单一的用一种发酵物发面,最好是酵母和泡打粉配合使用。“油条”是各位比较蒸过馒头的都...
手作酥炸油条怎么做?
1、首先把500克面粉、6克盐、10克无铝泡打粉、2克小苏打、2克白糖放在一个大点的容器中,用筷子充分搅拌均匀。炸油条的时候如果加了酵母粉就很难做到蓬松酥脆,一下锅就成死面了。2、把鸡蛋一颗打入碗中,用筷子充分搅散,然后加入270克左右的清水继续用筷子搅拌,把蛋液和清水完全搅拌均匀。3、把...
面不发可以炸油条吗?
夏季的醒发时间短一些,冬季的时间要长一些。夏季可以入冰箱冷藏醒发,醒发好的油条面特别柔软,可以一拉很长,并且表面光洁柔润。现在炸油条的配方很多,不过加酵母和白糖发面的还是差点传统油条的味道。给我感觉油条还是应该以略带咸味,蓬松起孔为好。所以面不发是不能炸油条的。
没发的面可以炸油条吗
可以,那就不叫油条了。天津叫果篦又薄又脆大片子那种。北京叫排叉有甜跟咸,撒芝麻。