蒸饺是开水上锅蒸还是冷水上锅蒸

发布网友发布时间：2022-04-22 08:34

我来回答

共10个回答

热心网友时间：2022-05-02 16:17

我觉得蒸饺开水下锅下锅最好哦

蒸饺是我们爱吃的美食，休息在家也可以自己做蒸饺哦，自己做的蒸饺味道不亚于外面买的，主要是干净卫生。下面来分享一款蒸饺的做法。

食材

五花肉半斤

面粉碗

盐适量

葱适量

生姜两片

胡椒一勺

生抽 2勺

蚝油一勺

淀粉一勺

鸡蛋一个

芝麻油两勺

方法/步骤

我们先来调蒸饺的馅，把五花肉洗干净，先切片，再切丁。

然后把生姜切碎和肉丁一起剁成肉末。

然后再肉末里打一个鸡蛋，放生抽和盐，蚝油，胡椒等作料。然后拌匀，

再加入淀粉然后慢慢加水调匀，一点点加，边加边搅拌，最后调成稀糊糊状，然后顺时针搅拌。

然后放入葱花拌匀后加入芝麻油锁住水分备用。这样饺子馅就调好了。

下面我们来揉面。把面粉准备好。

一半加60度的热水和面，一半用冷水和面，然后再合在一起揉面。

面和好后，上面搭一块湿毛巾，放置30分钟。

然后把面揉好，这时的面很柔软；做成小剂子，再擀成圆片，就可以包饺子了。

包好后放在蒸篦里，然后蒸锅里放水煮开，放入包好的蒸饺，大火蒸15分钟。

在蒸饺子的时候，我们可以做蘸饺子的调味汁，准备一个小碗，把大蒜剁碎放碗里。

锅里把油烧热，倒入大蒜末里，把大蒜烫香。

然后再放入生抽、糖、醋、调匀，喜欢吃辣可以自己做的辣椒油。

蒸饺时间到就关火在锅里焖一会再拿出，这样好吃的蒸饺就做好了，咬上一口，皮子薄薄的软软的，肉馅鲜嫩汁水充足，真的很好吃哦。

热心网友时间：2022-05-02 17:35

蒸饺子用开水上锅蒸，蒸饺因为是烫面的，就比较软，如果继续冷水上锅就会让面皮一直接触水蒸气，而长时间的接触水蒸气之后，蒸饺的底部就容易接触过多的水分而软烂，这样底部开始软烂一直到蒸饺上部分，都因为水分太多而变得不成型，这样蒸出来的饺子全都烂掉了。其实这都是我们做蒸饺的时候，没有开水上锅的原因，我们将蒸饺开水上锅的时候，能让蒸饺的面皮迅速成型并且做熟，这样就减少了蒸饺软烂的问题。

热心网友时间：2022-05-02 19:09

付费内容限时免费查看回答您好，很开心能够为您解答这个问题。

素馅饺子：10-15分钟，常规大小的素馅饺子，在开锅之后蒸10分钟即可，如果饺子皮很厚或者饺子包得比较大，则需要蒸15分钟左右。

荤馅饺子：15-20分钟，而常规大小的荤馅饺子，在开锅之后需要蒸15分钟左右才熟，如果饺子皮厚或者饺子很大个，则需要蒸20分钟。

希望能够帮助到您

热心网友时间：2022-05-02 21:01

冷水上去蒸，水开了，饺子差不多也熟了，热水蒸，饺子还没熟，水就已经在翻滚了，不好判断，还浪费天然气。

热心网友时间：2022-05-02 23:09

蒸饺应该用热水蒸。
做蒸饺，首先要把水烧开，再开始蒸饺。蒸饺主要是用蒸汽把饺子蒸熟，用热水蒸的话会快一点，且蒸出来的口感也会很好；如果用冷水蒸的话，时间过长，口感就没有那么好了。

热心网友时间：2022-05-03 01:33

都是可以的，但是冷水蒸必须放到屉布上面，不然皮全都沾上面破开了。

热心网友时间：2022-05-03 04:15

蒸饺开水上锅还是冷水
1、速冻饺子
冷水上锅蒸。
速冻饺子在蒸熟前会经历解冻的过程，冷水上锅中，在加热的过程中，饺子就逐渐解冻了，然后才逐渐热透。
2、现包饺子
现包饺子，皮是现擀的，内馅也是现做的，开水上锅更为恰当，饺子会快速煮熟，可以锁住鲜味，让饺子的口感更好，尤其是荤馅饺子。

热心网友时间：2022-05-03 07:13

朋友你好，在蒸脚的时候一般是用冷水下锅蒸，这样蒸出来的比较好吃，如果是素馅可以是10分钟左右，如果是肉的话，需要时间长一些，15分钟左右

热心网友时间：2022-05-03 10:27

冷水下锅，水开了计时，肉馅的十五分钟熟素馅的十分钟熟

热心网友时间：2022-05-03 13:59

我一般冰箱里拿出来，因为是冷冻的，我就先在蒸锅里摆好，冷水直接放上去蒸，一般我一般蒸15分钟左右。