什么是HACCP,HACCP系统的原则组成?

发布网友发布时间：2022-04-22 08:40

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热心网友时间：2022-07-16 08:34

HACCP的中文意思：危害分析和关键控制点。HACCP计划就是基于对整个过程进行危害分析，识别出显著危害，并加以控制。
HACCP系统的原则，也许我们的说法有不同，HACCP计划主要是通过HACCP的12步骤为基础建立的，并且需要判断树和危害定性定量分析表为支持，从物理的、生物的、化学的3方面去分析。

热心网友时间：2022-07-16 09:52

HACCP是表示危害分析和关键控制点。确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。但不代表健康方面一种不可接受的威胁。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。

在HACCP中，有七条原则作为体系的实施基础，它们分别是：　　1）分析危害 – 检查食品所涉及的流程，确定何处会出现与食品接触的生物、化学或物理污染体。　　2）确定临界控制点 – 在所有食品有关的流程中鉴别有可能出现污染体的、并可以预防的临界控制点。　　3）制定预防措施 – 针对每个临界控制点制定特别措施将污染预防在临界值或容许极限内。　　4）监控 – 建立流程，监控每个临界控制点，鉴别何时临界值未被满足。　　5）纠正措施 – 确定纠正措施以便在监控过程中发现临界值未被满足。　　6）确认 –建立确保HACCP体系有效运作的确认程序。　　7）记录 – 建立并维护一套有效系统将涉及所有程序和针对这些原则的实施记录，并文件化。————希望能帮到你！追问具体点，简单点，只需要告诉我什么是HACCP计划，HACCP系统的原则。

热心网友时间：2022-07-16 11:27

HACCP意思是危害分析和关键控制点