黑小麦粉和小麦粉的区别
发布网友
发布时间：2022-06-07 00:09
共1个回答
好二三四
时间：2022-09-06 15:18
黑小麦粉：是用黑小麦加工而成的面粉，其中硒元素是普通小麦的3倍以上，且铁和钾比普通小麦分别高81.4%和72.4%。小麦粉：是用小麦粉加工成的面粉，主要由淀粉、纤维素和其他糖类组成，蛋白质含量在11%以上。两者都可以制成包子、馒头、面包等食物。
热心网友
时间：2023-09-02 21:11
外观不同：小麦粉呈白色，黑小麦粉颜色发黑。
制作食物不同：小麦粉可用来制作饼干、面包、馒头、面条等食物，发酵后还能用来生产啤酒、白酒和酒精，黑小麦粉可用来制作黑麦馒头、黑麦吐司、黑麦小面包等食物。
口感不同：高筋小麦粉做出来的食物有嚼劲，低筋小麦粉做出来的食物酥脆松软，黑小麦粉具有较高的面筋度，但口感不够细腻。
一、外观不同
1、小麦粉：颜色为白色。
2、黑小麦粉：颜色稍黑。
二、制作食物不同
1、小麦粉：一般可用来制作馒头、饼干、面包、面条等食物，经过发酵后还能用来制造啤酒、白酒、酒精。
2、黑小麦粉：一般可用来制作黑麦吐司、黑麦馒头、黑麦小面包等食品。
三、口感不同
1、小麦粉：高筋麦粉的韧性较强，做出来的食物有嚼劲；低筋麦粉的韧性较弱，做出的食物酥脆松软。
2、黑小麦粉：面筋度高，有嚼劲，但口感不够细腻。
