发布网友 发布时间:2022-06-06 20:32
共5个回答
热心网友 时间:2023-10-12 16:34
加工凉皮、米皮、河粉、擀面皮等方便米面制品按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》及补充规定:不允许超范围使用明矾、天然蓬灰等,更不能使用硼砂等非食用物质或工业原料!否则,属于违反《食品安全法》的严重犯罪行为!目前,合法的有QS证的...热心网友 时间:2023-10-12 16:34
就算能保存三五天也没有意义,凉皮有一个特点,就是随着保存时间的延长会逐渐变硬,如果通过添加真正能达到三五天不粘手无异味,但凉皮已经失去了其柔软透亮,光滑劲道的本质,口感上已经不适合售卖了。所以这样的行为纯粹是没有意义的。实际上,凉皮基本都是当天做当天卖,如有剩余,第二天也可以正常售卖,虽然过夜了,但只要真正做好了,品质方面的变化并不明显,没有影响。第一天做的凉皮,第二天能正常售卖,这也是凉皮最基本的品质要求,而要达到这种效果,唯一的就是做好就行了,并不需要添加什么东西。另外所有形式的添加,在凉皮制作中的作用都是辅助的而不是决定的,真正决定凉皮品质的是方法而不是添加,添加只是在正确方法的基础上进一步提高和改善凉皮的品质,如果方法不正确,则添加什么都是枉然的。热心网友 时间:2023-10-12 16:35
你好,网友,加工制作凉皮、酿皮、面皮等方便米面制品按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》及补充规定:不允许超范围使用明矾、天然蓬灰等,更不能使用硼砂等非食用物质或工业原料!否则,属于违反《食品安全法》及《刑法》的严重犯罪行为!目前,合法的凉皮添加剂只有筋力源B型,筋力源B型不但可以使凉皮筋道爽滑、不碎裂,而且防止凉皮第二天发硬发粘,同时每袋面粉可以多出凉皮40张。在搞好卫生条件、储存条件的情况下,凉皮可放2-5天不发硬、不发粘、口感仍然筋道如初。可以试试。热心网友 时间:2023-10-12 16:35
n the country, as The Paper rep热心网友 时间:2023-10-12 16:36
今天凉皮这么火