耗儿鱼炒竹笋
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发布时间:2022-06-06 12:38
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热心网友
时间:2022-07-11 06:28
1.高笋3只、红椒1个、里脊肉1两、生姜、鱼1两。鱼干提前半小时用温水泡发。
2.主料辅料洗净,高笋、红椒、生姜切丝,里脊肉韭菜花切段,里脊肉勾生粉备用。
3.锅热下油,下生姜,里脊肉丝翻炒。
4.肉丝爆香后加银鱼丝煸炒,搅拌均匀,淋一点料酒+生抽提香后,盛出备用。
5.洗锅后再加少许油,油热后下韭菜花和红椒丝快速翻炒,12秒后盛出备用。
6.另洗锅后倒少量油,下高笋翻炒,喷少许水,增加湿度,下少许盐及生抽。
7.将先前炒好的料下锅,略炒几次,放少许胡椒,蚝油搅拌均匀,出锅。