南瓜馅饼做法窍门
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发布时间：2022-04-22 06:57
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热心网友
时间：2022-06-17 01:40
做法：
1，南瓜去头去尾，葱从中间切开取出南瓜瓤，这种比较嫩的南瓜不需要去皮直接擦成细丝，加入一勺食盐搅拌均匀，腌制10分钟杀出水分。
2，腌制好的南瓜倒入一个干净的纱布中，攥干汁水。攥出来的南瓜汁不要倒掉留着备用。
3，盆中加入400克面粉，用240毫升刚刚挤出来的南瓜汁和面，随倒随搅拌，搅拌成面絮之后下手揉成一个光滑偏软的面团，盖上盖子饧面30分钟。
4，准备好一把粉条煮至软烂捞出过一下凉水，切碎放入碗中，加入一点老抽搅拌均匀备用。
5，攥干水分的南瓜切碎放入粉条碗中，加入葱花，生抽，花椒粉，一勺食用油，少许食用盐搅拌混合均匀
6，准备好包的时候再准备一把韭菜切碎放入碗中，加入一勺食用油锁住水分，搅拌混合均匀。
7，面饧发好之后不需要揉面直接搓成长条，分成大小均匀的小剂子，把每一个小剂子擀成薄饼，包上拌好的馅料像包包子一样包起来收口朝下再轻轻的擀成饼。
8，电饼铛刷油预热好之后放入饼坯，在表面也刷上一点食用油，中火烙3分钟。
9，3分钟后翻面再烙上2分钟左右，烙至表面金黄，用铲子按压快速回弹就可以出锅了。
10，我们的南瓜馅饼就做好了，皮薄馅大，从外面就能看到馅，这种不发面不烫面的馅饼温热的状态口感最好。味道鲜美，一点也不输肉馅馅饼。
热心网友
时间：2022-06-17 01:41
学会了做豆沙，想吃豆沙饼随时都能做，香甜软糯，做法也比较简单，喜欢吃甜品的可以先收藏起来，下面就看一下我们的操作吧。
首先我们准备绿豆500克，加入碱面5克，碱面容易把绿豆煮烂，加清水浸泡三个小时左右,泡的时间越长越好煮。
三个小时以后，把绿豆放在高压锅内，小火压制十五分钟，十五分钟以后，绿豆已经煮烂。
打开高压锅，取出适量的绿豆，用细笊篱控一下水。
放在案板上，在绿豆盖上一层保鲜膜。用擀面杖隔着保鲜膜把绿豆擀成泥。
把绿豆泥放在一起，再次用保鲜膜覆盖，用擀面丈把绿豆泥擀的更碎，然后放在盆里。
接下来我们把绿豆泥在锅内炕一下，锅内烧油，热油滑锅以后倒出，然后把绿豆泥放入锅内，加白糖6克，用锅铲炒匀，炒热以后。
再放入麦芽糖25克，加入麦芽糖绿豆泥更具有粘性，继续把绿豆泥翻炒均匀，微微紧实，炒干以后，绿豆沙就做好了，盛出放在冰箱里面慢慢用。
准备南瓜500克，削去外皮，除去内瓤，切成小块放在盆中，南瓜要切得块小一些，这样容易蒸熟。
锅内加水，放上篦子，把南瓜块放在锅内蒸熟。
20分钟以后，把蒸熟的南瓜块取出，按压成南瓜泥。放在盆中，加入白糖4克，糯米面添加到南瓜泥不粘手为好，蒸熟的南瓜水分很大，要适量添加，先用筷子搅拌均匀，再用手揉成面团。
放入食用油10克，放入食用油还是为了面团不粘手，盖上一层保鲜膜，饧发十分钟。
十分钟以后，案板上撒一些面粉，拿出面团，把面团放上揉搓一会，揉成长圆条，切成大小相等的剂子。
双手转动剂子，揉成一个圆， 按压成面团，剩余剂子按照步骤做好，然后把小剂子擀开，擀成薄片，把绿豆泥包裹在中间团成一个面团轻轻压扁。
弄圆放置一旁，把其余的南瓜面饼，按照上面的步骤做成南瓜豆沙饼，案板上撒上面粉，把团好的豆沙饼，再逐个按压一次，按的更圆一点，全部做完上锅煎。
下面我们把南瓜饼煎一下，锅内烧油，倒入植物油充分滑锅后，倒出热油，把南瓜饼放在锅内开始煎，我这个小锅一次刚好可以放六个小饼。
南瓜饼放好以后，可以轻轻晃动锅，锅内太干的话，可以少加入一点植物油，用木锅铲勤翻动南瓜饼，一面煎黄以后，翻过来煎另一面，煎的时候要有耐心，要勤翻勤看，让南瓜饼受热均匀。
等到两面煎黄，煎熟透以后，准备一个小盘子，取出南瓜豆沙饼，装盘以后，放入一根香菜作为点缀。
这道软糯香甜的南瓜豆沙饼就做好了，大人小孩都爱吃，只要细心的看完以后不但学会了做南瓜饼，也不用再出去买豆沙，学会了就做给家人吃吧。
