千层饼老艺术家什么意思

发布网友发布时间：2022-04-22 06:56

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热心网友时间：2022-06-17 01:38

就是专门研究做千层饼的人。
千层饼的由来是古代的一位秀才进京赶考，家人就为他做了1000张饼做干粮，让他在路上吃。后来他考中状元，这种饼也就流传下来，发展到现在的千层饼，据说是有27层。
千层饼做法面粉+清水+干酵母揉成面团,温度35度放置1小时,发酵至2倍大。
制做油酥:把油烧热,倒入容器中+面粉+盐+鸡精搅拌均匀,搅拌成很粘稠的状态,
发酵好的面团,揉一下,排除空气。擀成长方形的面片,越薄越好,但不要擀破了。
把油酥均匀的涂抹在面片上,折三折,相互重叠起来,折好后,再折三折,折成6层。
再次擀开面团，先用擀面杖按压（防止用力不匀，导致擀时移位，这步不可少），轻轻擀成薄饼，再次折叠6层，擀时不要太用力。