发布网友 发布时间:2022-04-22 06:50
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热心网友 时间:2022-06-16 21:46
1》如何去鱼腥味热心网友 时间:2022-06-16 21:46
1、把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的河鱼,就没有了土腥味。
2、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。
3、鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了。
4、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除。
4、清蒸腥味较大的鱼类,用啤酒腌渍10~15分钟,熟后不仅腥味大减,而且味道近似螃蟹。
热心网友 时间:2022-06-16 21:47
紫苏、姜、葱、蒜、醋等、调料之类的可以烹饪的时候放入,可以去腥,还有是最好买刚杀的新鲜的鱼,买回去后就立马洗干静。还有可以把鱼腥线去掉。热心网友 时间:2022-06-16 21:47
大葱和姜都是比较好的去除鱼腥的调料,可将大葱、姜切丝用来腌制鱼,记住鱼肚子了里面也需要放入,效果会更好,其次,香醋也是不错的去腥调料。热心网友 时间:2022-06-16 21:48
胡椒或者料酒,生姜也可以。做菜的时候放。